“千葉氏が築いたまち”

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“千葉氏が築いたまち”
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レシピの紹介です。
ぜひ、ご家庭でも作
ってみてください！
月
鶏ちゃん（けいちゃん）～岐阜県の郷土料理～
材料名
分量（４人分）
切り方
作り方
八杯汁～福島県の郷土料理～
材料名
鶏もも肉
200g
一口大
①※調味料を混ぜ合わせておく。
豚もも肉
にんにく
一片
おろす
里芋
しょうが
一片
おろす
②にんにく、しょうが、調味料の
半分を混ぜたタレに、鶏肉を漬
け込んでおく。
八丁味噌
小さじ 1
赤味噌
小さじ 1
みりん
酒
濃口しょうゆ
キャベツ
小さじ 1
50g
短冊切り
中２個
乱切り
①こんにゃくを下茹でし、生
揚げの油抜きをする。
50g
１㎝角
②干ししいたけを水で戻す。
③鍋にだし汁を加え加熱し、
豚肉を加えて煮る。
中 1/4 本
３㎜いちょう
だいこん
100g
５㎜いちょう
長ねぎ
50g
３㎜小口切り
⑤玉ねぎ、しめじを加え、よく炒
める。
ごぼう
1/4 本
笹がき
生揚げ
100g
1.5 ㎝角
干ししいたけ
5g
スライス
小房に分ける
⑥キャベツ、長ねぎを順に加えて
炒め、残りの調味料を加えて、
味を調える。
濃口しょうゆ
大さじ 1
酒
小さじ 1
塩
ひとつまみ
③小松菜は下茹でする。
※調味料
小さじ 1
短冊切り
④フライパンにサラダ油を熱し、
②をよく炒める。
しめじ
１/４株
玉ねぎ
中 1/4 個
スライス
⑦最後にごま油を加える。
長ねぎ
1/5 本
斜め切り
【調理のポイント】
小松菜
80g
サラダ油
ごま油
作り方
切り方
にんじん
小さじ 11/2
葉２枚
こんにゃく
分量（４人分）
④だいこん、にんじん、ごぼ
う、こんにゃく、干ししい
たけを入れて煮る。
⑤里芋、生揚げを加えて更に
加熱し、調味料を加える。
⑥最後に長ねぎを加え、水溶
き片栗粉を入れ、とろみを
つける。
【調理のポイント】
※里芋は下茹でする
とぬめりがとれる。
だし汁
３カップ
少々
※鶏肉はよく炒め、フライパンか
ら取り出して、後から加えると
崩れずにきれいに仕上がる。
片栗粉
小さじ 2
少々
※調味料は加減してもよい。
・青森県・岩手県・宮城県・福島県
２㎝
【千葉氏の主なゆかりの地】全国に広がる千葉氏～六党（りくとう）～
・岐阜県
・佐賀県
常重（つねしげ）の子、常胤（つねたね）は息子たちとともに源平合戦や奥州
合戦に参加し、その功績によって、北は東北から南は九州まで、全国に所領を
獲得しました。千葉六党（ちばりくとう）と呼ばれる常胤の６人の息子たちは
所領を分割して引き継ぎ、それぞれが本拠とした所領の地名を名乗り、千葉氏
はその後も、分家を繰り返しながら、全国各地に広がっていったのです。

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