Speisekarte Vorspeisen

Speisekarte
Vorspeisen:
Herbstlicher Blattsalat mit gebratenen Waldpilzen
13.-CHF
Tartar vom Wild mit Brunnenkresse, eingelegten Radieschen und Johannisbeeren
21.-CHF
Gebratener Südafrikanischer Scampi in Brotcreme
24.-CHF
Zwischengerichte
Acquerello Risotto ,,Cacio e pepe“ mit weißem Trüffel
39.-CHF
Tagliattelle mit weissem Trüffel
39.-CHF
Schaumsuppe von Krustentieren mit gebratener Riesengarnele
16.-CHF
Hauptgänge
Brasato vom heimischen Rind 36H/68 Grad in Barolojus auf Acquerello Risotto,
geschmortem Wirsing und Waldpilzen
43.-CHF
Rosa gebratener Hirschrücken in weissem Pfefferschaum mit Selleriezweierlei,
Kartoffel-Gnocchi und Preiselbeeren
46.-CHF
Geflämmter Wildfang Heilbutt aus Norwegen im geröstetem Lauchsud und marinierten Kartoffeln
42.-CHF
Dessert
Lauwarmer Schokoladenkuchen mit Tahiti Vanille Eis und eingelegten Orangen
16.-CHF
Karamelisierter Bratapfel mit Zimteis, Streuseln, Meringue und eingelegten Himbeeren
16.-CHF

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