Gans Wild - Praforst

Gebratene Foie Gras auf geröstetem Brioche an Feldsalatröschen in feinem Dressing *
Gehaltvolle, kräftige Gänseconsommé mit hausgemachten Nockerln *
Gebratene Leber von der Hafermastgans
flambiert mit erlesenem Calvados & Apfelbrunoise an großem, bunten Blattsalat *
13,90 €
6,20 €
12,50 €
Wildbratwürste aus eigener Herstellung auf Kartoffelstampf mit Rosenkohlblätter, Jus * 17,50 €
JETZT WIRD´S WILD - BURGER
Wildschweinpatti auf Brioche Bun, mit Preiselbeeren, Camembert, Jus, roten Zwiebeln
und gebackenem Apfelring, dazu Waldpilzspätzle *
Junge Bauernentenbrust, rosa gebraten mit…
… gehaltvoller Jus, sautierten Cranberries und gebratenen Schupfnudeln *
… Schmorwirsing à la Ella, Jus und hausgemachten Serviettenknödeln *
18,90 €
21,00 €
24,90 €
Pommer`sche Gänsekeule „klassisch”, saftig und gut,
serviert mit Rotkohl, Kartoffelklößen, Apfelmus und Preiselbeercroûtons,
dazu ein gebackener Apfelring *
22,90 €
Geschmorte Pommer`sche Gänsebrust mit Rotkohl und Kartoffelklößen *
24,50 €
Aus heimischem Revier feine Rehmedaillons…
…auf sahnigem Ragout von duftenden Steinpilzen mit Serviettenknödel *
…auf Steckrübenstampf mit kräftiger Jus *
22,00 €
22,00 €
Rücken von jagdfrischem Reh
mit gehaltvoller Jus, sautierten Rosenkohlblättern und karamellisierten Briocheplätzchen *
29,00 €
Sikahirsch-Rücken, rosa gebraten
mit Preiselbeercroutons, sautierten Wirsingblättern und Trüffel-Kartoffelnocken *
Traditionelles Gänseessen
Ganze, gefüllte Kirchweih – Gans
mit klassischer Füllung
Ab 4 Personen, nur auf Vorbestellung
mit Rotkohl,
Kartoffelklößen,
Apfelmus, Apfelring
und Preiselbeercroûtons*
p.P. 24,50 €
*Die Allergene & Zusatzstoffe
erfragen Sie bitte beim Service
29,50 €

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