GANS Wild auf Ente? Wild- und Geflügelspezialitäten aus der Region Gänserahmsüpple mit Gemüsestreifen und Butterkrusteln Hirschterrine auf Apfel-Selleriesalat mit Sauce Cumberland 4,80 E 9,30 E Crème Brûlée von der Gänsestopfleber und geräucherte Barberie-Entenbrust, mit Preiselbeersahne 10,50 E ½ Bauernente knusprig gebraten, mit Rahmwirsing und Schmorapfel, dazu Kartoffelklößen Hausmacher Wildbratwürste 14,80 E 10,50 E Hirsch und Wildschwein auf Rotweinsauce mit gebratenen Champignons, Butterknöpfle und Feldsalat mit Krusteln 12,50 E auf Sauerkraut und Kartoffelschnee Wildfleischküchle Hirschrücken-Medaillons mit Portweinkirschen auf Wild-Pfeffersauce, Kartoffelplätzchen und Blattsalate in Orangendressing 22,50 E mit fränkischen Zwetschgenblaukraut und Kartoffelklößen 15,50 E Sauerbraten vom Wildschwein Junggänsebrust knusprig gebraten in Beifußsauce mit Apfelblaukraut und fränkischen Kartoffelklößen 16,80 E Wildererpfännchen Hirschmedaillon, Wildbraten und Wildbratwurst auf zweierlei Saucen, Herzoginkartoffeln, Rosenkohl und Preiselbeerbirne 18,50 E Gefüllte Hafermastgans für 4 Personen, an feiner Beifußsauce mit Schmorapfel, Zwetschgenblaukraut und Kartoffelklößen (nur auf Vorbestellung) 80,00 E Winterdessert Amarettoparfait mit Orangensalat und Himbeermark 6,00 E Unsere Weinempfehlung zum Wild und Geflüge 2009er Himmelstadter Kelter Dornfelder trocken Weingut Reiss, Würzburg 0,10 l 0,25 l 2,30 E 4,50 E Unsere Aperitif Empfehlung Aperitif Ratskeller Blutorangensaft, Red Orangelikör mit Sekt aufgefüllt 3,80 E
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