Reissalat mit Sommergemüse

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Reissalat mit Sommergemüse
Reissalat mit Sommergemüse
Zutaten für 4 Personen:
100 g Reis (Basmati)
2 Tomaten
1 kleine Zucchini
1 Lauchzwiebel
1 EL Weißweinessig
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Den Reis kochen Sie nach der Pilaw-Methode, spülen ihn danach mit kaltem Wasser ab, damit er nicht klebt und lassen ihn in einem
Sieb auskühlen.
Die Tomaten häuten Sie, entfernen den Stielansatz und die Kerne und schneiden das Fruchtfleisch in Würfel, die Zucchini schneiden
Sie in Scheiben, die Sie kurz in Butter andünsten. Schneiden Sie auch die Lauchzwiebel quer in feine Scheiben.
Mischen Sie nun die Tomatenwürfel, die Zucchini- und Lauchzwiebelscheiben und das mit dem Weißweinessig verquirlte Olivenöl
unter den Reis, schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab und lassen Sie den Salat gut durchziehen.
Beispielfoto: Flickr / Manu
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