ぱくぱくだより Ｈ.28 １０月号 10 月に入り秋らしく涼しく過ごしやすい気候になってきました。 「秋」といえば、食欲の秋！ スポーツの秋！ まもなくナースリーでも運動会が開催されます。子どもたちは毎日運動会の練習を頑張っています。 秋は一年中で一番食べ物がおいしい季節です。 たくさん体を動かし、お腹を空かせ秋の美味しいご飯や旬の食材を食べてほしいですね。 カボチャの注目栄養成分 10 月 31 日のハロウィンはヨーロッパを起源とする ・ビタミンＡ（β－カロチン） お祭りで、秋の収穫を祝い悪霊を追い出すと ・ビタミンＣ 言われています。 ・ビタミンＥ ハロウィンに必ず登場するカボチャのちょうちんは、 もともとかぶをくりぬいたちょうちんだったものが カボチャはβ－カロチン アメリカでは、カボチャになったそうです。 ビタミンＢ1、Ｂ2、Ｃ、 ということで、今回はハロウィンにちなんで カルシウム、鉄などを 「カボチャ」についてお話します。 バランスよく含んだ カボチャは栄養成分を豊富に含む緑黄色野菜です。 栄養面で優れた野菜です。 薬効：がん予防、冷え性、体力回復、風邪の予防 特にβ－カロチンの含有量の 多さが目を引きます。 カボチャには身体を温める効果があるので、冷え性の方にはうってつけの野菜です。 温かいスープにして飲めば保温効果は抜群で、病後の体力回復にも効果があります。 また、冬至に食べるとよいと言われるのは、カボチャを常食していると、風邪の予防になると考えられています。 簡単に作れる カボチャのポタージュを 紹介します。 カボチャのポタージュ （作りやすい量） ○材料 ・カボチャ 正味 200ｇ ・玉ねぎ ・牛乳 1/2 カップ ・水 ・塩コショ 少々 1/4 個 2 カップ ・バター 大さじ 1 ・固形スープの素 1/2 個 ・生クリーム 大さじ 3 ○作り方 １．カボチャは 2～3 ㎝角に切る ２．鍋にバターを熱し、スライスした玉ねぎを炒めてカボチャと 水と固形スープの素を加え柔らかくなるまで煮る ３．２の粗熱を取り、ミキサーにかけて滑らかになったら鍋に戻す。 ４．３に牛乳を加え弱火で温め、塩を加えて味をつける。 ５．大人用には生クリームやコショウ、パセリなど加えて混ぜ、器に盛り完成。
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