Kulinarischer Kalender vom 26.10.

Kulinarischer Kalender vom 26.10. – 06.11.2016
„ Wild aufgetischt“
Vorspeise und Suppen
Terrine vom Wildhasen mit Birnen-Salat und Sauce Cumberland
9,50 €
Kohlrabi-Cremesuppe mit Kü rbis-Kernöl und Croûtons
4,70 €
Wildkraftbrü he mit Krä uter-Nockerl und Gemü se
5,20 €
Hauptgerichte
Zartes Hirschgulasch in Wacholdersoße mit Preiselbeer-Birne,
Champignons, Semmelknödel und einem Salat von Roter Bete
16,50 €
Fasanenbrust mit Datteln gefü llt im Speckmantel(4) gebraten auf
Burgundersoße mit Trauben, Ananaskraut und Kartoffelpü ree
18,90 €
„Jagdherrnteller“ – Medaillon vom Hirschfilet, Rehschnitzel
und Wildentenbrü stchen auf Sauerkirsch-Pfeffersoße mit
Speck-Rosenkohl(4) und Rahm-Polenta
21,00 €
Rosa gebratene Medaillons vom Rehrü cken auf Cassis-Soße
mit Wirsing-Soufflé , Brokkoli-Gemü se, glacierten Karotten
und Kartoffel-Kroketten
24,80 €
und auß erdem gibt`s noch…
Waldpilz-Risotto mit rotem Carmargue-Reis im Rukolanest mit
gebratenen Paprika, Zucchini, Avocado und Auberginen,
veredelt mit Trü ffelöl und geriebenem Parmesan
… mit gebratener Lachsschnitte
11,80 €
18,50 €
Dessert
Warmer Apfelstrudel mit Sahne und Vanilleeis
6,20 €
Mousse au chocolat mit Beeren-Mark und frischen Frü chten
6,50 €

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