Weihnachts Menü 25.12.und 26.12.2016 Menü di Natale Amuse Bouche &&& Tartar und hausgebeizter schottischer Lachs mit Kaviarcreme, eingelegten Radieschen und Kartoffelterrine &&& Consommè vom heimischen Rind mit Griesnocken, Gemüse und Siedfleisch &&& Hausgemachte Ravioli vom geschmorten „Radicchio Trevisano“ auf Fondutacreme mit eingelegtem schwarzem Trüffel &&& Gebratenes Rinderfilet in Portweinbutter auf „Acquerello Risotto“, gebratene Entenstopfleber und Waldpilze &&& Pannetone, Tahiti Vanilleis, haugemachte Meringue und eingelegte Preiselbeeren 3 Gänge 72.-CHF 4 Gänge 82.-CHF 5 Gänge 92.-CHF Menü di Natale Amuse Bouche &&& Vitello Tonnato vom heimischen Kalbsrücken mit Artischocken und kleinem Kräutersalat &&& Schaumsuppe von Hummer mit gebratener Jakobsmuschel &&& Geflämmter heimischer Saibling auf Kartoffel, Favecreme, gepickelte Kohlrabi &&& Brasato vom heimischen Rind 36H / 68 Grad in Barolojus mit eingelegtem Gemüse und gebackener Parmesanpolenta &&& Crème brûleê von der weissen Schokolade mit Passionsfrucht und Mangosorbet 3 Gänge 72.-CHF 4 Gänge 82.-CHF 5 Gänge 92.-CHF
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