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Girardirostbraten
Zutaten 4 Personen:
4 Stück Rostbraten
1 Essiggurke in kleine Würfel geschnitten
1 TL Kapern gehackt
1/2 Zwiebel fein gewürfelt
50 g Champignons fein gewürfelt
40 g Speckwürfel
1 MSP Wiener Würstelsenf
0,2 L Braune Grundsauce
0,2 L Suppe
0,1 L Weißwein
1 TL Mehl
1 EL Petersilie gehackt
Öl und Butter zum Anbraten
Zubereitung:
Fleischstücke trockentupfen und mit dem
Fleischklopfer plattieren, danach einzeln in einer
heißen Pfanne mit wenig Öl beidseitig scharf
anbraten.
Die Rostbraten salzen und pfeffern und im
Backrohr bei 100° warmstellen.
Währenddessen im Bratensatz der Pfanne
Zwiebel, Champignons und Speck in etwas Butter
anschwitzen und mehlieren.
Das Mehl gut verrühren und mit Weißwein
ablöschen, aufkochen lassen und mit Suppe und
brauner Grundsauce aufgießen.
Gurkerln und Kapern sowie Senf zugeben.
Die Rostbraten anrichten und mit der Sauce
nappieren und der Petersilie garnieren.

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