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ROBERT MAAS
TOBIAS NÄCKEL
KÜCHENCHEF
GERRIT METTELSIEFEN
SOUS CHEF | PATISSIER
KÖNIGLICHE HOHEIT, MEINE SACHE IST ES,
IHREN APPETTIT ZU REIZEN, NICHT IHN ZU REGULIEREN.
MARIE-ANTOINE CARÊME
1784-1833
ERLEBEN SIE QREATIVITÄT!
BEGEBEN SIE SICH MIT UNS AUF EINE KLEINE WELTREISE.
ERLEBEN SIE EINE KREATIVE INTERPRETATION
DER MODERNEN, INTERNATIONALEN HOCHKÜCHE.
AROMENREICH, EXPERIMENTELL, VIELFÄLTIG.
HERZLICH WILLKOMMEN IM EQUU
HERZLICH WILLKOMMEN BEI UNS
ROBERT MAAS
„EXQIT“
THUNFISCH
LARDO | SOJA | PINIENKERNE
SASHIMI
TORTELLINI
SERRANO | SALBEI | GEREIFTER PARMESAN**
BRODO
PASTINAKE
BIRNE | ASCHE | FOIE GRAS
CRÈME BRÛLÉE
TOPINAMBUR
SPECK | RELISH | OBULATO*
VONGOLE
SEEZUNGE
POCHIERT | BRAUNE BUTTER | KRÄUTER *
BLUMENKOHL
FRISCHLING
KOHL | SESAM | CRANBERRY **
TROMPETE
APFEL
JOGHURT | SORBET| FLORENTINER **
SAFRAN
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BETTINA HEIDER
RESTAURANTLEITERIN
FABRICE THUMM
SOMMELIER

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