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おばけかぼちゃの肉ケーキ
材料
豚(肩)ロース塊・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1.5kg
かぼちゃ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1.5kg(実のみ)
ローズマリー・・・・
・・・・・・・・・・・・・・・・・3枝
バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100g
セージ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・6枚
生クリーム・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100ml
ステーキスパイス・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ5∼6
ケチャップ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ4
オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3∼4
ブイヨンキューブ・・・・・・・・・・・・・・1個
エリンギ(軸の部分)・・・・・・・・・・・・・・・1本
★A
カレーパウダー・・・・・・・・・・・・・・・20g
★ナッツ類
かぼちゃの種・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・30g
パプリカパウダー・・・・・・・・・・・・・10g
ミックスナッツ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・70g
ハバネロパウダー・・・・・・・・・・・・・1g
クコの実・・・・・・・・
・・・・・・・・・・・・・・・・・20g
ガラムマサラ・・・・・・・・・・・・・・・・・・10g
※動画とは分量が異なります。
作り方
1
肉は包丁でなるべくかぼちゃに近い形に整形し、常温に戻す。
肉が常温になったらオーブンを230℃で予熱する。
2
肉をオーブン皿に乗せ、表面に格子状の切り込みを入れる。
3
全体にステーキスパイスとローズマリーの刻んだものをまぶし、
セージを乗せてオリーブオイルをたっぷりかけオーブンに入れる。
4
温度を200℃に落とし10分焼く。その後180℃に落として30分焼き上げる。
（ガスオーブンの場合は、180℃に落とした後22分）
5
4をオーブンから取り出し、
１時間半ほど置いて熱と肉汁を落ち着かせる。
6 その間にスパイシーマッシュパンプキンを作る。
かぼちゃは皮と種を丁寧に取り除き、大きめの一口大にカットし、
ブイヨンキューブと一緒にたっぷりの水からゆで、煮くずれ始めたら
火止めて水気をしっかり切る。
7
再び火にかけ、水分を飛ばしながら混ぜて潰し、熱いうちにバターと生クリームを
入れ、さらに滑らかになるように混ぜる。
POINT かぼちゃは硬さが様々なので、硬さを見ながら生クリームの量を加減する。
8
★Aを次々に加えて混ぜ、さらにケチャップで味を整えて冷ます。
9
5で落ち着かせた豚肉に冷めた8を塗りかぼちゃの形に整形する。
10 生のエリンギを丸ごとヘタに、かぼちゃの皮は三角に切って
目と口に見立てて表面に貼る。
11 周りに★ナッツ類を飾って賑やかさを演出する。
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完成！

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