HAMBURG GANZ(S) WEIHNACHTLICH 2016
Menüs vom 11.11.16 – 23.12.2016
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Menü I
Tatar von Thunfisch
auf Apfel-Ingwerschaum
mit Rote Bete-Stroh
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Tranchen vom Holsteiner Hirschfilet
auf Cranberry-Schokoladenjus
mit karamellisiertem Hokkaido-Kürbis
& Pastinaken-Puree
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Variation von
Crème Brûlée & Tonkabohne
mit hausgemachtem Lebkucheneis
& Mandelkrokant
Pro Person 39,00 €
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Menü II
Apfel-Sellerie-Süppchen
mit Honig-Balsamico
& Sellerie-Chips
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Dithmarscher Gans aus bäuerlicher Freilandhaltung
´Brust & Keule` aus dem Ofen
auf Majoranjus, mit Quitten-Rotkohl,
Kartoffelknödel & glasierten Maronen
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Variation von Schokolade,
geeister Champagner-Schneekugel & Winterfrucht
Pro Person 48,00 €
Die Menüs servieren wir Montag – Samstag ab 18.30 Uhr

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