Vorspeisen Suppen Vitello tonnato Rinderkraftbrühe Rosa Kalbfleisch / Thunfischcreme / Kapern Zitronenfilets / Kirschtomaten / Rucola Flädle / Grießknödel / Gemüsewürfel Rinderfilet Carpaccio Kürbisschaumsüppchen Rucola / Kirschtomaten / Grana Padano Kürbisragout / Kürbiskerne / Kürbisöl Zweierlei vom Räucherfisch Geräucherte Forelle Geräucherter Lachs im Kräuter-Crêpe-Mantel Kleines Salatbouquet / Schnittlauch-Vinaigrette Warme Vorspeise Bouillabaisse (Herzhafter Fischeintopf) Kartoffel-Trüffel-Carpaccio Wurzelgemüse / Safran-Mayonnaise / Baguette Kartoffelscheiben / Trüffelcreme / Gehobelter Trüffel Feldsalat Kartoffeldressing / Geräucherte Entenbrust Feigenspalten Knusper-Cannelloni Kürbis / Ziegenkäse / Feldsalat Kartoffeldressing / Apfelchutney Entenleber „gebraten“ Kartoffelpüree / Apfelchutney Unsere Empfehlungen Vegetarische Hauptgerichte Vorspeise Pochiertes Ei Kartoffelpüree / Blattspinat Gehobelter Trüffel / Trüffelschaum Rote Salzwassergarnelen „gebraten“ (3 Stk.) Mediterranes Gemüse / Safran-Mayonnaise Rucolasalat / Parmesan 13 € Gemüseteller Saisonales Gemüse / Blattspinat / Gemüsepüree Kartoffelplätzchen / Kürbisschaum Trüffelnudeln Kleine Portion in der Küche zubereitet Gehobelter Trüffel / Trüffelschaum / Parmesan 16 € Kürbisraviolis Hauptgang Romanesco / Kürbisragout / Kürbisschaum Trüffelnudeln im Parmesanleib Fischgericht Hauptgang Portion flambiert am Tisch Gehobelter Trüffel / Trüffelschaum 20 € Zander „gebraten“ Blattspinat / Kartoffelpüree / Weißweinschaum Perlhuhnbrust „gebraten“ Mediterranes Gemüse Tagliatelle im weißen Tomatenschaum / Pistou-Jus 19 € Kalbsrücken Kürbiskernkruste / Spitzkohl / Kartoffelpüree 29 € Saibling Rahmkohlrabi / Petersilienkartoffeln Senfsoße Hauptgänge Rostbraten (180g Rohgewicht) Schmorzwiebeln / Saisonales Gemüse / Spätzle Für unsere Kleinsten (für Kinder bis 12 Jahre) Wiener Schnitzel vom Kalb Zitronen-Kapernbutter Kartoffel-Gurken-Salat oder Bratkartoffeln Groß Klein Schnitzel vom Kalb Spätzle/ Rahmsoße oder Pommes Rinderfilet „gebraten“ (ca. 200g) Blattspinat / Steak-House-Pommes / Pfefferrahm Tagliatelle „Napoli“ Wildschweinragout Tomatensoße Rahmwirsing / Haselnussspätzle Entenbrust „gebraten“ Orangen-Chicorée / Süßkartoffel-Pommes Honig-Ingwerjus Wildschweinrücken Preiselbeer-Kruste / Rahmkohlrabi Schupfnudeln Südafrikanisches Straußenfilet (ca. 200g) Zeichnet sich durch einen geringen Fett- & Cholesterinanteil aus. Rahmwirsing / Kartoffelplätzchen / Jus Rinderkraftbrühe Flädle / Grießknödel / Gemüsewürfel Eis gemischt Vanille / Erdbeere / Schoko / Sahne Desserts Dessertvariation „Waldcafé“ Eine Auswahl an süßen Leckereien Crème Brûlée Tiramisu „Klassik“ Apfeltarte Karamelleis Schokokuchen „lauwarm“ Kürbis-Mangoragout / Kürbiskernparfait Sorbet Unser Serviceteam teilt ihnen gerne unsere aktuelle Auswahl mit Eine Kugel hausgemachtes Sorbet Mit Sekt aufgegossen
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