Weinbegleitung 2013 Gewürztraminer Réserve Albert Boxler, Elsaß

Weinbegleitung
Menü 1
2013 Gewürztraminer Réserve
Albert Boxler, Elsaß
14
Ente aus Challans
Aprikose / Lavendel / Steinpilze
2014 Kràtos
Luigi Maffini, Kampanien
9
2012 TROS blanc
Trossos, Alfredo Arribas, Montsant
22
2009 Barbaresco “Martinenga”
Marchesi di Gresy, Piemont
32
2015 Red Roses
Alois Kracher, Burgenland
15
Felsenrotbarbe
Fenchel / Rouille / Venusmuschel
Aubergine
Eine kleine Essenz / Trüffel / Rote Bete
Haxe vom Milchkalb
Blumenkohl / Kaper / Gänseleber
Brennnessel
Sesam / Zitronenmelisse
Herzkirsche
Araguani / Créme Riche
4 Gang 115 / 5 Gang 130 / 6 Gang 145
Weinbegleitung
Menü 2
2012 Bianco Pomice
Tenuta di Castellaro, Sizilien-Lipari
11
Bretonischer Kaisergranat
Buttermilch / Bergamotte / Grüner Spargel
2012 Nova Domus
Cantina Terlan, Südtirol
17
2008 Puligny Montrachet Corvée des Vignes
Jean Marc Vincent, Burgund
22
Ora King Lachs
Holunderessig / Haselnuss / Stangensellerie
Atlantik Steinbutt
Ochsenbacke / Grüne Olive / Pfifferlinge
Milchkalbsleber
Wassermelone / CousCous / Vermouth
2005 Bernkasteller Badstube
Riesling Spätlese Edition Nr.8 grüne Kapsel
Markus Molitor, Mosel
11
Reh aus Niederbayern
Brombeere / Ducca / Tasmanischer Pfeffer
2010 A Torna Dos Pasas Escolma
Louis Anxo Rodriguez Vazquez, Ribeiro
22
Banane aus Mittelamerika
Anis / Mohn / Sauerampfer
2009 Vouvray Moelleux
Domaine du Clos Naudin, Loire
22
Rohmilchkäse / Maître Antony
Zitrusfrüchte
Mascarpone / Hirschhornflechte
5 Gang 145 / 6 Gang 160 / 7 Gang 175 / 8 Gang 190

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