Hackfleisch Auflauf mit Mozzarella und Basilikum

Oktober Rezepte 2016 saisonal
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Kürbis – Hackfleisch Auflauf mit
Mozzarella und Basilikum
Zutaten:
1
Hokkaido Kürbis, ca. 600 g
500 g
Kartoffeln
500 g
Hackfleisch, gemischt
6
Blätter Basilikum
2 Schalotten fein gehackt
1-2 Zehe/n
Knoblauch, fein gehackt
1.5 TL Currypulver*, mild bis scharf
wenig Paprikapulver*, mild bis scharf
Gewürzstrasse* nach Belieben
2 EL
Tomatenmark
350 ml Gemüsebrühe*
1 Kugel Mozzarella, ca. 125 g
3 EL
Öl oder Bratöl* zum Anbraten
Kristallsalz* nach Belieben
Vespersalz* nach Belieben
Pfeffer schwarz*, Mühle
Arbeitszeit:
Garzeit:
ca. 20 Min.
ca. 20 Min.
*Im Shop erhältlich
Hauptspeise: Kürbis-Hackfleisch Auflauf
Vorbereitung: Backofen auf 200
vorheizen, eine gebutterte Auflaufform.
Grad
Zubereitung:
1. Den Kürbis waschen, halbieren, vierteln,
entkernen, in ca. 2 x 2cm. grosse Würfel
schneiden, die Kartoffeln schälen, ebenfalls in
kleine Würfel schneiden.
2. Basilikum waschen und fein hacken,
Schalotten und Knoblauch schälen, Schalotten
fein hacken, Knoblauch in Knoblauchpresse.
3. 2 EL Öl in einer Bratpfanne erhitzen, die
Schalotten
glasig
dünsten,
Knoblauch
dazupressen, Hackfleisch beifügen und unter
Wenden krümelig durchbraten. Mit Salz,
Pfeffer, Curry, Gewürzstrasse und Paprika gut
würzen. Tomatenmark beifügen und kurz
mitrösten, mit der Gemüsebrühe ablöschen,
vorübergehend in die Auflaufform füllen.
4. 1 EL Öl erhitzen, die Kürbis- und Kartoffelwürfel von allen Seiten auf mittlerer Hitze
andünsten, nicht bräunen. Fleisch mit der Brühe
aus der Auflaufform wieder zurück in die Pfanne
geben, alles miteinander vermischen und
zugedeckt ca. 5 Min. leise köcheln lassen.
5. Am Schluss Mascarpone und Basilikum
beifügen und alles gut mischen, eventuell mit
Vespersalz abschmecken, die Masse in die
Auflaufform verteilen.
6. Den Mozzarella in feine Scheiben schneiden
und darüber verteilen, im Backofen ca. 15 Min.
goldbraun überbacken.

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