Rezepte «SRF bi de Lüt – Landfrauenküche» 2016

WOCHENREZEPT
Folge 2 | Béatrice Meier – 30.09.2016
Landfrauenküche
Rezepte «SRF bi de Lüt – Landfrauenküche» 2016
Sommerlicher Bohnensalat
von Béatrice Meier
Für 4 Personen
Salat
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600 g Bohnen
Salz
250 g Cherrytomaten
1 Bund Basilikum
150 g schwarze Oliven, entsteint
150 g Mozzarella
1 Rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Bohnen waschen, in Stücke schneiden und 6 -10 Minuten in kochendem Salzwasser
blanchieren. Tomaten waschen und vierteln. Basilikum abbrausen, trocken schütteln und in
kleine Streifen schneiden. Oliven abtropfen lassen und halbieren. Mozzarella in kleine Würfel
schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen, hacken und mit Tomaten, Oliven und
Basilikum mischen. Alles in eine Salatschüssel geben.
Vinaigrette
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2 EL Kräuteressig
4 EL Sonnenblumenöl
½ TL Senf oder Mayonnaise
2 EL Dill, glattblättrige Petersilie und Schnittlauch, fein geschnitten
Alles verrühren, nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen und zum Salat mischen.
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