Kürbisgemüse

Kürbisgemüse
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Zutaten (für 4 Personen):
• 600 g Hokkaido-Kürbis
• 500 g frischer Spinat
• 1 Handvoll Cocktailtomaten
• 2 rote Zwiebeln
• 10 frische Datteln
• 0,1 g Safran
• frischer Koriander
• etwas Harissa-Paste
• Pfeffer
• 3 Knoblauchzehen
• 1 TL Zimt
Den Kürbis würfeln und in eine Backform legen. Zwiebeln und Knoblauch pellen. Die Tomaten und Zwiebeln in feine Streifen
schneiden - den Knoblauch und die Datteln ebenfalls in dünne Streifen schneiden. Den gesalzenen Spinat in etwas Wasser auf
dem Herd dünsten und zusammenfallen lassen. Währenddessen den Safran in einem kleinen Glas lauwarmen Wasser
auflösen, bis er gelb ist.
Alles zu dem Kürbis in die Backform geben und ein wenig Olivenöl darübergeben. Mit frisch gemahlenem Pfeffer, Harissa und
Zimt abschmecken. Den gedünsteten Spinat hinzufügen und das Gemüse circa 40 Minuten bei 180 Grad im Backofen garen.
Wenn der Kürbis bissfest ist, das ganze Gericht nochmal durchrühren und kurz vor dem Servieren den gehackten Koriander
darüber streuen.
Sendung/Quelle: DAS!
Letzter Sendetermin: 03.10.2016
Koch/Köchin: Inka Schneider
Weitere Rezepte und Tipps auf: www.ndr.de/kochen

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