Kürbis-Apfel-Chutney
Zutaten für 6 Personen:
-40gr. Frischer Ingwer
-2 rote Chilischoten
-100gr. Zwiebeln
-1 Hokkaido-Kürbis (800gr.)
-200gr. Zucker
-2 Äpfel (Elstar a 150gr.)
-200ml Apfelsaft
-120ml Apfelessig
-Salz
Zubereitung:
Ingwer dünn schälen und fein hacken.Chili längs halbieren entkernen
und in feine Streifen schneiden.Zwiebeln fein würfeln.
Kürbis halbieren, das weiche Innere und die Kerne mit einem Löffel
herauskratzen. Kürbis mit Schale auf der groben Seite einer Reibe
raspeln. Ungeschälte Äpfel rund um das Kerngehäuse ebenso raspeln.
Kürbis,Äpfel,Zwiebeln,Ingwer,Curry Chili ,Zucker,1Tl Salz ,Apfelsaft
und Apfelessig in einem weitem Topf mischen und unter rühren
auf kochen.
Das Kürbis-Apfel-Chutney bei mittlerer Hitze 30-40 Min. offen kochen
lassen,bis eine mit dem Rührlöffel auf dem Topfboden gezogene Spur
sichtbar bleibt.

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