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Zwiebelrostbraten
https://www.edeka.de/rezepte-ernaehrung/rezepte/rezeptsuche/zwiebelrostbraten.jsp
Rezeptinformation
Zutaten für: 2 Portionen
Zubereitungszeit: 25 Min.
Fertig in: 40 Min.
Je Portion : 3320 kJ, 793 kcal , 65 g Kohlenhydrate , 64 g Eiweiß ,
20 g Fett , 246 mg Cholesterin
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zutaten
Zubereitung
Zutaten für: 2 Portionen
Für den Zwiebelrostbraten mit Rotweinsoße:
Für den Rostbraten:
1.) Rumpsteaks mit Pfeffer würzen und in Rapsöl anbraten. Achten
Sie darauf, dass das Öl nicht zu heiß ist. Geben Sie deshalb gleich
zu Beginn einen Tropfen Wasser mit ins Öl, wenn dieser anfängt zu
brutzeln, das Fleisch ins Öl legen und auf jeder Seite 3 bis 4 Minuten
anbraten.
Menge
2
1 große
1 TL
Artikel
Rumpsteaks
Pfeffer, grob
Salz
Zwiebel, rot
Rapsöl
Unsere Empfehlung
2.) Währenddessen die Zwiebel/n in Ringe schneiden.
3.) Rumpsteaks auf einen angewärmten Teller geben, salzen und
zugedeckt 5 Minuten nachziehen lassen.
Für die Soße:
Menge
1 kleine
1 EL
4
200 ml
125 ml
1 Prise
Artikel
Schalotte
Rapsöl
Cocktailtomaten
Rinderfond
Spätburgunder
Pfefferkörner, bunt
Salz
Zucker
Unsere Empfehlung
5.) Tomaten halbieren und zu Schalotte/n geben. Mit Fond und Wein
ablöschen und ca.10 Minuten leise köcheln lassen.
6.) Die Soße pürieren und mit den übrigen Zutaten abschmecken.
7.) Rumpsteak mit Zwiebeln, Soße, Wein-Sauerkraut und den Spätzle
servieren.
Für die Kürbis-Kräuterspätzle:
Menge
150 g
150 g
1
0,5 TL
0,5 Handvoll
Artikel
Hokkaido-Kürbis
Weizenmehl (Typ 1050)
Ei
Salz
Kräuter, frische
Unsere Empfehlung
Artikel
Schalotte
Apfel
Rapsöl, kalt gepresst
Sauerkraut
Riesling
Wacholderbeere
Lorbeerblatt
Pfeffer
Salz
Mixteller Rezept
Für die Kürbis-Kräuterspätzle:
1.) Kürbisfleisch ohne zu schälen grob würfeln und mit 3 TL (bei
Zubereitung für 2 Portionen) Wasser ca. 10 Minuten zugedeckt bei
mittlerer Hitze garen.
2.) Anschließend das Kürbisfleissch durch die Spätzlepresse drücken
oder pürieren. Zusammen mit den übrigen Zutaten in eine Schüssel
geben und mit den Knethacken des Handrührgeräts verkneten.
Für das feinwürzige Weinsauerkraut:
Menge
0,5
0,5
1 TL
400 g
125 ml
1
1
4.) Zwischenzeitlich Schalotte/n in der gleichen Pfanne in Öl goldbraun
anbraten.
Unsere Empfehlung
3.) 2 Liter Salzwasser zum Kochen bringen. Jeweils 5 TL Spätzlemasse
in die Presse geben und den Teig in das kochende Wasser drücken.
4.) Sobald die Spätzle an der Oberfläche schwimmen mit dem
Schaumlöffel abheben und in ein Sieb geben. Diesen Vorgang
wiederholen bis die Spätzlemasse aufgebraucht ist.
Für das feinwürzige Weinsauerkraut:
1.) Schalotte fein schneiden, Apfel entkernen und mit der Schale fein
würfeln. Rapsöl in den Topf geben und erwärmen.
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Zwiebelrostbraten
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2.) Apfelwürfel und Zwiebeln darin binnen 5 Minuten bei mittlerer Hitze
anbraten. Sauerkraut in 5 cm breite Abschnitte schneiden. 1 Handvoll
Sauerkraut zurück behalten.
3.) Das Sauerkraut zu den Zwiebeln geben weitere 5 Minuten
anbraten, mit Riesling ablöschen und weitere 20 Minuten mit den
Wacholderbeeren und den Lorbeerblättern garen. Lorbeerblätter und
Wacholderbeeren entfernen.
4.) Das ungekochte Sauerkraut unterheben und gründlich verrühren und
mit den übrigen Zutaten abschmecken.
Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller.
Rezept: Ganzheitliche Gesundheits- und Fitnessberaterin Gabriele Voigt-Gempp
Foto: Konzeptstudio Feierabend / Fotolia
Küchenutensilien
Damit die Spätzle warm bleiben, das Sieb auf den Gartopf stellen
und zudecken, bis die übrigen Zutaten fertig gestellt sind.Spätzle
vom Brettschaben. Dieser Spätzleteig kann auch vom Brett geschabt
werden.Das Messer, das Sie dazu verwenden, zwischendurch immer
wieder in kaltes Wasser tauchen.
Küchenutensilien
Spätzlepresse
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