Steak vom Grill mit Süßkartoffel-Wurstsalat

Steak vom Grill mit Süßkartoffel-Wurstsalat
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Zutaten (für 2 Personen):
• 2 (am Knochen) Rindersteaks
• Meersalz
• aus der Mühle: Pfeffer
• 2 Merguez-Würste
• 1 große Süßkartoffel
• 1 Knolle (mit Grün) Fenchel
• 2 Tomaten
• 1 große rote Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch
• 2 EL entkernte Oliven
• 2-3 Spritzer Apfelessig
• 4 EL Olivenöl
• 2 TL Agavendicksaft oder Honig
Einen Grill so vorbereiten, dass nur auf einer Seite viel Holzkohle für große Hitze liegt und die andere Seite dadurch indirekt
beheizt wird. Das Fleisch mit zwei Prisen grobem Salz gut würzen und etwa zehn Minuten einziehen lassen. Dann auf die heiße
Seite des Grills legen und zwischendurch wenden, damit nichts anbrennt. Das Fleisch sollte eine schöne Kruste bekommen. Ist
es von beiden Seiten schön gebräunt, auf die Seite ohne Kohle legen und es dort langsam ziehen lassen.
Die Süßkartoffel schälen und in einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Auf die Seite ohne Kohle auf den Grill legen und
darauf achten, dass sie nicht anbrennen. Die Würste grillen.
Vom Fenchel die Stiele und das Grün abschneiden und zur Seite legen. Die Fenchelknolle der Länge nach halbieren und in
etwa einen Zentimeter breite Scheiben schneiden. Die Fenchelscheiben von beiden Seiten leicht salzen und ebenfalls auf der
nicht so heißen Seite grillen.
Zwiebel und Knoblauch schälen. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden, die Zwiebel in Würfel schneiden. Die Tomaten
waschen und in Würfel schneiden. Die Fenchelstiele in feine Ringe schneiden. Alles mischen. Oliven und die fertig gegarten
Süßkartoffelscheiben dazugeben. Mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Würste in fingerdicke Scheiben schneiden,
zum Salat geben und gut durchmischen. Zum Schluss das Fenchelgrün fein hacken und über den Salat streuen.
Alles zusammen servieren.
Sendung/Quelle: Tariks wilde Küche
Letzter Sendetermin: 04.12.2016
Koch/Köchin: Tarik Rose
Weitere Rezepte und Tipps auf: www.ndr.de/kochen

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