Speisekarte

AVANTGARTHE Speisekarte Oktober 2016 VORSPEISE Salatteller der Saison mit Himbeerdressing, Thymiancroutons, sautierte Pancettawürfel 7,40€ Herbstlicher „Super Salat“ der Saison in Balsamicodressing mit geschmortem Kürbis, Kürbiskerne, Chiasamen, Leinsamen 8,70€ Farfalle mit sautiertem Spitzkohl in cremiger Parmesansauce 8,90€ Tramezzini belegt mit Vitello Tonnato „AvantGarthe Style“ mit Thunfisch-‐ Sardellensauce, Blattspinat und Tomate 12,50€ Marinierte Garnelen vom Grill auf gebackener Aubergine mit Kürbiskern-‐Basilikum-‐Pesto, Tomatengel und Basilikumtramezzini 13,50€ ZWISCHENGANG /SUPPE Kürbiscremesuppe mit Croutons und Lavendelschaum 8,90€ Gefüllte Steinpilz-‐Ricotta-‐Ravioli in Beurre Blanc geschwenkt mit Parmesanschaum 12,90€ HAUPTGANG Gefüllte Steinpilz Ravioli in Beurre Blanc und Parmesan geschwenkt mit Weißweinschaum 19,50€ Chili Cheese Burger 2oog AvantGarthe Beef, mit 24St. sous vide gegartem Iberico Nacken, Fritten und BBQ Dip 18,50€ Franz. Kalbshüfte in Spätburgunder „sous vide“ gegart auf Kartoffelpüree, Wirsingkraut, Jus 22,50€ Französisches Schwarzfederhuhn im Kräuter-‐Bier-‐Sud, auf Bohnenrisotto mit geräuchertem Pfirsich19,50€ Gebratene Udonnudeln mit Frühlingszwiebeln-‐Shitake Pilzen-‐Paprikagemüse in Hoisinsauce geschwenkt (Vegan) 14,50€ Wildfang Loup de Mer, auf Pilzrisotto, Sellerie Creme und Parmesanschaum 24,80€ *Wir empfehlen Ihnen gerne noch 1 Fisch und 1 Fleischgericht außerhalb der Karte, bitte sprechen Sie uns an. DESSERT 3erlei Sorbets mit frischen Früchten 6,80€ Crema Catalana mit Blutorangensorbet 7,90€ New York Cheesecake mit Mojitosorbet 7,50€ Käsevariation vom Speyerer Markt 8,50€ AVANTGARTHE DRY AGED BEEF Dry Aged Rib Eye Haltung: Freilaufend Fütterung: Bio Rasse: Deutsche Färse DRY AGED Nach alter traditioneller Handwerkskunst wird das Fleisch des Entrecôtes bis zu 40 Tage in unserem Reifeschrank direkt im Restaurant auf den Punkt gereift. Beim dry-‐aging wird das Muskeleiweiß durch fleischeigene Enzyme zersetzt, sodass das Fleisch am Ende noch schmackhafter und zarter wird. Dank der dicken, eingetrockneten, äußeren Fettschicht, welche vor der Zubereitung entfernt wird, geht dem Fleisch dabei keine Feuchtigkeit beim braten verloren. Rib EYE Geschnitten aus dem Kern der Hochrippe. Das Steak mit der stärksten Marmorierung. je 100 g 11,90 € DAILY DRY AGED BEEF CUTS ab 250g in 50g Schritten Rib Eye je Beilage 4,90 € BEILAGEN ZUM STEAK Ofenkartoffel mit Sour Creme Pommes Frites Geschwenktes Bohnengemüse Kl. Beilagensalat je Sauce 3,80 € SAUCEN ZUM STEAK Jus Barbequesauce Kräuterbutter WEINEMPFEHLUNGEN Phil Garthes Lieblingsweingüter der Pfalz. Unter dem Label StillAvantGarthe! hat er für Sie tolle, junge Weine von Winzern mit außergewöhnlicher Kreativität ausgesucht. Probieren Sie die StillAvantGarthe! Weine genussvoll im Glas. SEKT /APERITIF 2013er BLANC DE NOIR Brut, StillAvantGarthe!, Weingut Jülg MERWUT (Der erste Pfälzer Wermut, schon jetzt legendär), Dorst & Consorten OFFEN WEISS 2015er SAUVIGNON BLANC ,trocken, StillAvantGarthe!, Weingut Adriane Moll 2015er WEISSER BURGUNDER, trocken, StillAvantGarthe!, Weingut Jülg 2015er WEISSBURGUNDER, CHARDONNAY, StillAvantGarthe!, Weingut Nett 2015er GRAUER BURGUNDER trocken, StillAvantGarthe!, Weingut Hartmann 2015er RIESLING trocken, Weingut Hartmann 2015er SCHEUREBE SELECTION lieblich, Weingut Hartmann ROT / ROSÉ 2015er ROSÉ Tradition Weingut Christian Nett 2015er BLANC DE NOIR, trocken, StillAvantGarthe!, Weingut Adriane Moll 2013er CUVÉE red, Phil „O“ Sophie, trocken, StillAvantGarthe!, Weingut Christian Nett 2011er BLAUFRÄNKISCH, trocken, StillAvantGarthe!, Weingut Adriane Moll 2013er CABERNET-‐SAUVIGNON, StillAvantGarthe!, Südfrankreich 2013er SYRAH, StillAvantGarthe!, Südfrankreich 2013er PINOT NOIR, trocken, StillAvantGarthe!, Weingut Erhardt Alle Weine können Sie gerne als Flasche an den Tisch bestellen. Sollte Ihnen der Wein besonders gut schmecken, können Sie ihn auch direkt hier bei uns erwerben und mitnehmen.
0,1l 5,90 €
5 cl 5,50 €
0,2l 6,90 € 6,50 € 6,50 € 6,50 € 5,50 € 6,50 € 5,90 € 6,50 € 6,80 € 7,90 € 6,90 €
0,2l 6,90 €
0,2l 7,80 €
0,25l 0,25l 0,25l 0,25l 0,25l 0,25l 0,25l 0,25l 0,2l 0,2l Wochenkarte im AvantGarthe VORSPEISE
SUPPE
HOKAIDO KÜRBISCREMESUPPE mit Croutons und Lavendelschaum
HAUPTGANG
RAGOUT ALLA BOLOGNESE mit Tagliatelle, gekocht nach dem Originalrezept
aus Bologna
8,90€ 13,50 € GEBRATENE SCHWARZFEDERHUHNBRUST im Kräuter-Biersud , Bohnenrisotto,
1
9,50€ gegrilltem Pfirsichrelish, Jus
GEBRATENE DORADENFILETS mit Ratatouille, frische Taglitelle
19,50€ DESSERT
9,80 €
BAILEYS PANNA COTTA mit Cassiss Sorbet
WEIN DER WOCHE
2015er Albarino von Paco & Lola /Rias Baixas /Spanien
Cremiger, fruchtiger Albarino zu 100%. Der perfekte Speisenbegleiter für
Helles Fleisch, Pasta und Fischgerichte.
2005er Cabernet Sauvignonvon Reserva Excpional/Naveran /Penedesn/Spanien
0,7l 28,80€ 0,7l 36,00€

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