AVANTGARTHE SPEISEKARTE JULI 2016 VORSPEISE Kleiner SALATTELLER mit Balsamicodressing und Kräutercroutons BUNTE BLATTSALATE MIT BALSAMICODRESSING dazu sautierte Pfifferlingen SUPER SALAT der Saison in Agavendicksaft Limettendressing, geröstetem Quinoa, eingelegtem Apfel, Kürbiskernen und Tomate CAPRESE vom Büffelmozzarella mit Pesto und Balsamico VITELLO TONNATO vom Kalb mit Sardellen-‐Thunfischsauce 6,80 € 11,50€ klein 7,00 € groß 11,00 € 9,90 € 11,50 € HAUPTGANG SCHWARZE TRÜFFEL RICCOTA RAVIOLI in Beurre Blanc geschwenkt mit Parmesan und Weißweinschaum SCHNITZEL VOM RIND in Sesamkruste gebacken, mit gebratenen Gnocchis geschwenkt in Paprika-‐Ruccola mit Parmesan und Merlot-‐Jus AVANTGARTHE BURGER 200g Beef mit Süßkartoffel Fritten und Dip FRANZ. KALBSHÜFTE „sous vide“ mit Spätburgunder auf Erbsencreme, mit sautierten Pfifferlingen und Pinot Noir Jus GEBRATENE UDONNUDELN mit Frühlingszwiebeln-‐Shitake Pilzen-‐Paprikagemüse in Hoisinsauce geschwenkt in Gemüsefond (Vegan) GEBRATENER RED SNAPPER auf Zweierlei vom Sellerie mit Rote Beete Risotto DESSERT MILLEFEUILLE VOM BAUMKUCHEN MIT JOGHURT UND APRIKOSEN ZWEIERLEI SORBETS mit frischen Früchten CREME BRULEE mit Rhabarberkompott KÄSEVARIATION vom SPEYERER MARKT mit Cranberrychutney 19,50€ 19,50 € 17,80 € 24,90 € 14,50 € 22,80 € 9,90 € 5,80 € 6,90 € 8,50 € AVANTGARTHE DRY AGED BEEF Dry Aged Rib Eye Haltung: Freilaufend Fütterung: Bio Rasse: Deutsche Färse DRY AGED Nach alter traditioneller Handwerkskunst wird das Fleisch des Entrecôtes bis zu 40 Tage in unserem Reifeschrank direkt im Restaurant auf den Punkt gereift. Beim dry-‐aging wird das Muskeleiweiß durch fleischeigene Enzyme zersetzt, sodass das Fleisch am Ende noch schmackhafter und zarter wird. Dank der dicken, eingetrockneten, äußeren Fettschicht, welche vor der Zubereitung entfernt wird, geht dem Fleisch dabei keine Feuchtigkeit beim braten verloren. Rib EYE Geschnitten aus dem Kern der Hochrippe. Das Steak mit der stärksten Marmorierung. je 100 g 11,90 € DAILY DRY AGED BEEF CUTS ab 250g in 50g Schritten Rib Eye je Beilage 4,90 € BEILAGEN ZUM STEAK Glasiertes Wurzelgemüse Süßkartoffel-‐Pommes Frites Rosmarinkartoffeln Kl Beilagensalat je Sauce 3,80 € SAUCEN ZUM STEAK Jus Barbequesauce Kräuterbutter WEINEMPFEHLUNGEN Phil Garthes Lieblingsweingüter der Pfalz. Unter dem Label StillAvantGarthe! hat er für Sie tolle, junge Weine von Winzern mit außergewöhnlicher Kreativität ausgesucht. Probieren Sie die StillAvantGarthe! Weine genussvoll im Glas. SEKT /APERITIF 2013er BLANC DE NOIR Brut, StillAvantGarthe!, Weingut Jülg MERWUT (Der erste Pfälzer Wermut, schon jetzt legendär), Dorst & Consorten OFFEN WEISS 2015er SAUVIGNON BLANC ,trocken, StillAvantGarthe!, Weingut Graf von Weyher 2015er WEISSER BURGUNDER, trocken, StillAvantGarthe!, Weingut Jülg 2014er WEISSBURGUNDER, CHARDONNAY, StillAvantGarthe!, Weingut Nett 2015er GRAUER BURGUNDER trocken, StillAvantGarthe!, Weingut Adriane Moll 2015er RIESLING trocken, Weingut Hartmann 2015er SCHEUREBE SELECTION lieblich, Weingut Hartmann ROT / ROSÉ 2015er ROSÉ Tradition Weingut Christian Nett 2015er BLANC DE NOIR, trocken, StillAvantGarthe!, Weingut Adriane Moll 2013er CUVÉE red, Phil „O“ Sophie, trocken, StillAvantGarthe!, Weingut Christian Nett 2011er BLAUFRÄNKISCH, trocken, StillAvantGarthe!, Weingut Adriane Moll 2013er CABERNET-‐SAUVIGNON, StillAvantGarthe!, Südfrankreich 2013er SYRAH, StillAvantGarthe!, Südfrankreich 2013er PINOT NOIR, trocken, StillAvantGarthe!, Weingut Erhardt Alle Weine können Sie gerne als Flasche an den Tisch bestellen. Sollte Ihnen der Wein besonders gut schmecken, können Sie ihn auch direkt hier bei uns erwerben und mitnehmen. 0,1l 5,90 € 5 cl 5,50 € 0,2l 6,90 € 6,50 € 6,50 € 6,50 € 5,50 € 6,50 € 5,90 € 6,50 € 6,80 € 7,90 € 6,90 € 0,2l 6,90 € 0,2l 7,80 € 0,25l 0,25l 0,25l 0,25l 0,25l 0,25l 0,25l 0,25l 0,2l 0,2l Wochenkarte im AvantGarthe VORSPEISE 15,50€ GEBRATENE JACOBSMUSCHELN UND KALAMARETTI auf Wassermelonencarpaccio, mit Wassermelonen Gel SUPPE 7,50€ MELONENKALTSCHALE mit rosa Pfeffer HAUPTGANG 1 3,50 € RAGOUT ALLA BOLOGNESE mit Tagliatelle, gekocht nach dem Originalrezept aus Bologna 23,80 € GEGRILLTES FILET VOM SCHWERTFISCH MIT RATATOUILLE, TAGLIATELLE UND ZITRONENMARINADE 15,90 € PAPARDELLE IN RUCCOLAPESTO geschwenkt mit gebratenen Garnelen und Parmesan GEBRATENE PERLHUHNBRUST auf sautiertem Gemüse von Spitzkohl-‐Kirschtomaten und 19,50 € Shitakepilzen, mit pikantem Curry Dip DESSERT HIMBEER MINZ PANNA COTTA mit Waldbeeren 7,90 € WEIN DER WOCHE 2015er Albarino Paco & Lola Rias Baixas /Galicia /Spanien 0 ,7l 29,00 € Perfekter Albarino für Fleisch und Fischgerichte. Mal was Anderes im Glas J
© Copyright 2024 ExpyDoc
