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Mangold - Bärlauch - Suppe
Menüart: Suppe
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zeitaufwand: bis 40 Min.
Zutaten für 2 Portionen
Rezept von Elisabeth1949
am 30.09.2016
"Eigene
Zusammenstellung
während der
Bärlauchzeit"
für die Suppe
500 g Mangold
100 g Bärlauch
1 Zwiebel weiß
1 Schuss Rapsöl
1 EL Tomatenmark
1 L Gemüsebrühe
2 Kartoffeln
nach Geschmack Salz und Pfeffer
für die Suppeneinlage
250 g Tortellini mit Spinatfüllung (frisch aus der Kühlung)
Zubereitung
Vorbereitung
Mangold und Bärlauch waschen, trocken schütteln, putzen
und in grobe Streifen schneiden.
Zwiebel schälen und in grobe Würfel schneiden.
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Zubereitung
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Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin kurz
andünsten, mit dem Tomatenmark zusammen anrösten und
mit Brühe ablöschen.
Die Mangold-Bärlauch-Streifen einrühren. Kartoffeln schälen
und die Kartoffeln in die Suppe reiben und gut verrühren. So
lange garen, bis alles schön weich ist (dauert nicht lange).
Link zu diesem Rezept:
http://www.rezeptwiese.de/rezepte/132182-mangold_-_baerlauch_-_suppe
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Zwischenzeitlich die Tortellinis nach Anleitung garen.
Suppe pürieren, noch einmal kurz erwärmen und nach
eigenem Geschmack würzen.
Servieren
Suppe in Teller füllen und Tortellinis zufügen. Dazu habe ich
frisches Wurzelbrot gereicht.
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