Krabbenpfanne mit Queller

Krabbenpfanne mit Queller
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Zutaten (für 4 Personen):
• 500 g frische Nordseekrabben
• 500 g Kartoffeln
• 1 EL Krebsbutter
• 250 g Crème fraîche
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 1 Handvoll Queller
• 250 g süße Sahne
• 1 ELfrischer Dill
• 1 Prise Pfeffer
• Salz
Die Krebsbutter in einer Pfanne schmelzen (nicht zu heiß werden lassen). Vorgekochte und in Scheiben geschnittenen
Kartoffeln dazugeben. Alles leicht salzen und umrühren. Etwas Pfeffer dazugeben und den Queller auf die Kartoffeln streuen.
Umrühren und die Hitze etwas herunterdrehen. Die Crème fraîche unterrühren und die Krabben obenauf streuen. Die
geschlagene Sahne mit Dill verfeinern und auf den Krabben verstreichen. Ganz kurz die Flamme eines Flambiergerätes auf die
Krabben mit der Sahne halten - das ergibt ein feines Grillaroma. Achtung, die Krabben dürfen nicht zu heiß werden, da sie
sonst trocken werden.
Sendung/Quelle: Landpartie
Letzter Sendetermin: 18.09.2016
Koch/Köchin: Wellem Peters
Weitere Rezepte und Tipps auf: www.ndr.de/kochen

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