Arme Ritter mit Ananas-Ragout und Bacon a Zutaten (für 4 Personen): • ½ Ananas • 1 unbehandelte Orange • 8 Scheiben Bacon • 4 EL Butter • 100 ml Milch • 1 Ei • 1 gute Prise Zimt • 4 große Scheiben Brioche • 3 EL Butterschmalz • 2 EL Blütenhonig • 4 Zweige frische Minze Die Ananas schälen, vierteln, den Strunk herausschneiden und das Fruchtfleisch würfeln. Die Orange waschen, trocken reiben und die Schale fein abreiben. Den Saft auspressen und auffangen. Den Bacon in einer Pfanne ohne Fett langsam goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Einen Esslöffel Butter in dieselbe Pfanne geben und die Ananas etwa fünf Minuten braten, bis sie etwas anbräunt. Mit frisch gepresstem Orangensaft ablöschen. Kurz weiterköcheln, bis die Flüssigkeit sirupartig verkocht ist. Die Milch mit Ei und Zimt verquirlen und in eine flache Schale geben. Die Brioche-Scheiben halbieren und in der Eiermilch wenden. Die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Brotscheiben darin anbraten und bei mittlerer Hitze auf jeder Seite circa fünf Minuten braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Armen Ritter mit Ananas-Ragout, Honig und Bacon servieren und mit frisch gezupfter Minze garnieren. Sendung/Quelle: Mein Nachmittag Letzter Sendetermin: 19.09.2016 Koch/Köchin: Elli Neubert Weitere Rezepte und Tipps auf: www.ndr.de/kochen
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