Kürbis-Zucchini-Cremesuppe mit Petersilienwurzel
Zutaten: 3 – 4 Personen
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1 kleiner Kürbis
1 Zwiebel
1 Zucchini
1 Kartoffel oder Süßkartoffel
1 Petersilienwurzel
Olivenöl
1 ¾ l Gemüsebrühe
1 Stück Ingwer
Schwarzer Pfeffer, Galgant, Kurkuma, Kreuzkümmel
1 Eßl. Sesamsalz
Für jeden Teller 1 Eßl. Kürbiskernöl
Gemüse waschen, putzen, in Würfel oder Scheiben schneiden.
Zwiebel in Olivenöl andünsten, Gemüse zugeben weiter dünsten,
mit Gemüsebrühe ablöschen würzen, ca. 15 Min kochen lassen.
Suppe pürieren wenn sie zu dick ist, Wasser nachgießen.
Abwandlung
Statt Gemüse können Maronen verwendet werden.
Sie gibt es schon vorgekocht in vielen Supermärkten

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