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Schweinebraten mit Kürbis
https://www.edeka.de/rezepte-ernaehrung/rezepte/rezeptsuche/schweinebraten-mit-kuerbis.jsp
Rezeptinformation
Zutaten für: 8 Portionen
Zubereitungszeit: 20 Min.
Fertig in: 90 Min.
Je Portion : 2973 kJ, 710 kcal , 53 g Kohlenhydrate , 55 g Eiweiß ,
26 g Fett , 221 mg Cholesterin , 9,4 g Ballaststoffe
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zutaten
Zubereitung
Zutaten für: 8 Portionen
1.) Braten mit Küchenkrepp gut abtrocknen und mit den zerstoßenen
Kardamomkapseln einreiben. Zwiebeln halbieren und in Streifen
schneiden. Peperoni waagerecht halbieren, Kerne entfernen und in
feine Streifen schneiden. Knoblauch sehr fein würfeln. Backofen auf 175
Grad erwärmen.
Menge
1,2 kg
3
2
2
1
2 EL
4
2 EL
400 ml
300 ml
2
400 g
4 Stängel
1 EL
1 TL
500 g
225 g
100 ml
2
15 g
2
0,5 TL
2 EL
Artikel
Schweinebraten, vom Hals
Kardamomkapseln
Zwiebeln, rot
Peperoni, rot
Knoblauchzehe
Rapsöl
Aprikosen, getrocknet
Paprikamark
Geflügelfond
Rotwein, trocken
Lorbeerblätter
Kürbis
Staudensellerie
Kräutersalz
Salz
Roggen-Dinkel-GrünkernVollkornbrot
Maisgrieß (Polenta)
Sahne
Eier
Kräuter, fein geschnitten
Karotten
Pfeffer
Muskatnuss, frisch gerieben
Petersilie
Unsere Empfehlung
Mixteller Rezept
2.) Ein Esslöffel Rapsöl in einen Bräter geben und bei mittlerer Hitze
erwärmen. Ein Tropfen Wasser sollte darin brutzeln. Braten von allen
Seiten binnen zehn Minuten goldbraun anbraten. Währenddessen
Zwiebelstreifen, Peperoni und Knoblauch an den Seiten des Bräters
mitbraten. Immer wieder umrühren. Aprikosen sehr fein würfeln.
Paprikamark und Aprikosen zugeben und mit dem Zwiebelgemüse
vermengen, kurz Farbe nehmen lassen, mit Fond und Rotwein
ablöschen und Lorbeerblätter zugeben. Bräter auf der mittleren Schiene
zugedeckt in den Ofen stellen und 50 Minuten garen.
3.) Kürbis schälen (Hokkaido muss nicht geschält werden) und in
0,5 Zentimeter breite und mundgerechte Abschnitte schneiden.
Staudensellerie würfeln. Beides in eine Schüssel geben, mit Kräutersalz
und dem restlichen Rapsöl vermengen.
4.) Gemüse zum Braten geben, mit dem Zwiebelgemüse und dem
Fond gründlich vermischen. Weitere 50 bis 60 Minuten im Backofen im
offenen Bräter garen.
5.) Einen großen Topf mit Wasser aufsetzen und zum Köcheln bringen.
Einen Teelöffel Salz zugeben.
6.) Brot mit den Händen zerkrümeln, Maisgrieß, Sahne und Eier
und 150 Milliliter Wasser zugeben und gründlich verrühren. Kräuter
sehr fein schneiden. Karotten fein raspeln. Zum Brotteig geben und
mit Salz, Pfeffer und Muskat würzig abschmecken. Das saubere
Küchenhandtuch unter fließendem Wasser nochmals gründlich
durchspülen und auswringen. Den Brotteig auf das Tuch geben und
daraus eine Rolle von 7 x 22 Zentimeter formen und in das Tuch
einrollen. Die Tuchenden wie ein Bonbonpapier zusammen wickeln und
in den Topf geben und die Enden über den Topfrand hängen lassen.
Den Knödelteig 50 Minuten leise simmernd köcheln lassen.
7.) Knödelteig anschließend im Tuch kurz abtropfen lassen. Zusammen
mit dem Braten in ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden und mit
dem Kürbisgemüse servieren. Mit Petersilie bestreut servieren.
Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller.
Rezept: Ganzheitliche Gesundheits- und Fitnessberaterin Gabriele Voigt-Gempp
Foto: Guido Gegg / Fotolia
Küchenutensilien
Ein Küchenhandtuch, das nicht mit Weichspüler gespült wurde.
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