Nudeln in fruchtiger Tomatensoße a Zutaten für vier Personen • 2 rote Zwiebeln • 12 große Tomaten • 1/2 Bio Rote Bete • 12 Pflaumen • 10 g frischer Ingwer • 5 g frischer Knoblauch • 50 g Tomatenmark • 200 ml roter Portwein • 500 g frische Nudeln • 100 g Wildkräutersalat • Salz • Pfeffer Die Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch fein würfeln und in einem Teelöffel Butterschmalz bei mittlerer Hitze anbraten. Die Tomaten und die Rote Beete in circa 1cm große Würfel schneiden, die Pflaumen nach Belieben würfeln. Wenn die Zwiebeln glasig werden, das Tomatenmark, die Rote Bete, die Pflaumen und die Tomaten dazugeben. Nachdem die Tomaten geschmolzen sind, mit rotem Portwein (oder Ersatzweise Traubensaft) ablöschen. Frische Nudeln und 200ml Wasser zur Soße geben. Sieben Minuten köcheln lassen, gegebenenfalls noch Wasser nachgießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf dem Wildkräutersalat anrichten. Sendung/Quelle: Hamburg Journal Letzter Sendetermin: 08.09.2016 Koch/Köchin: Dave Hänsel Weitere Rezepte und Tipps auf: www.ndr.de/kochen
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