♣ REGIONAL SAISONAL OPTIMA(H)L „Bei Nahrungsmitteln streng auf die Herkunft und den ewigen Kreislauf der Natur zu achten, sind die wichtigsten Kriterien unserer Meisterköche bei der Auswahl von Fleisch, Fisch, Brot und allen Zutaten. Produkte aus der Region, im Geiste höchster Verantwortung für Natur und Umwelt hergestellt und auf kurzen Wegen angeliefert, stehen im Mittelpunkt unserer langjährigen Partnerschaft mit einigen der besten Lebensmittelproduzenten Österreichs.“ James Ferguson Küchenchef Cuisino Wien ♣ VORSPEISEN PAPRIKACREMESUPPE 5,90 mit Duett aus Ricotta und Garnelenstücken ZARTES ROASTBEEF VOM KALB 8,40 auf Zuckermais - Knoblauch Creme gebettet gepufftes Korn „ on top“ MOSTVIERTLER KALBIN-CARPACCIO 10,80 trifft auf Limettenmayonnaise CAESAR SALAD Croutons und frisch gehobelte Parmesanspäne dazu Hühnerbrust dazu Black-Tiger Garnelen (V) VEGETARISCH 8,80 10,60 13,60 ♣ RIND AUS ÖSTERREICH Von gesunden und glücklichen Tieren aus artgerechter Haltung, natürlich ohne Einsatz von Mastfutter und Hormonen, stammt das edle BioRindfleisch, das Höllerschmid aus dem Kamptal für uns sorgsam auswählt und zubereitet - feinfaserig, zart, saftig. Und jetzt neu: Aus der Urkraft der Natur erwachsen, das Rindfleisch vom weltberühmten aus Japan stammenden Wagyu-Rind, exklusiv in Österreich gezüchtet, sorgsam und stressfrei gehütet in der unberührten Natur des Mostviertels. LADIE´S CUT 150G 28,00 GENTLEMAN´S CUT 200G 34,00 RIBEYE STEAK - DRY AGED 300G 48,00 CHÂTEAUBRIAND 68,00 Für zwei Personen CERCLE BURGER Vom Mostviertler Wagyurind im Kürbiskernbrot Rote Zwiebel, Paradeiser, Krenaiolio und Rucola Dazu Tiroler Bergkäse GARSTUFEN RARE: LAUWARMER, ROHER KERN MEDIUM: WARMER, ROSA KERN WELL DONE: DURCHGEBRATEN, HEISSER KERN 13,60 15,60 ♣ CUISINO KLASSIKER SURF & TURF 28,00 1 Filetsteak | 2 Riesengarnelen | Gemüse | Potato Wedges WIENER SCHNITZEL 19,20 Zartes Kalbsschnitzel & Kartoffel-Vogerlsalat CUISINO CLUB SANDWICH 12,80 mit Kartoffelchips FISCH AUS ÖSTERREICH Bei Fisch auf die Reinheit des Wassers zu achten, ist ein Hauptaugenmerk der Züchter des Landgutes Dornau im südlichen Niederösterreich mit seinen 21 Wildteichen und einer auf das Jahr 1630 zurückreichenden Tradition und Kompetenz in Sachen Süßwasserfisch. Täglich fangfrisch in unserer Küche! FORELLENFILET 14,70 Hausgemachter Kräuter-Sauce FILET VOM ROTEN WALLER 18,40 Im Citrus-Sauce ♦ Lust auf Vegetarisches? Gerne bieten wir Ihnen persönlich unsere frischen Alternativen an. ♣ BEILAGEN ROSMARIN UND PARMESAN POMMES FRITES 2,90 POTATO WEDGES 2,90 SÜSSKARTOFFELPÜREE 2,90 SAUTIERTE PILZE 2,90 GEMÜSE DER SAISON 2,90 SÜßKARTOFFELPOMMES MIT KNOBLAUCH UND PETERSILIE 2,90 MAISRISOTTO 2,90 KARTOFFELN (SALZ / PETERSILIE) 2,90 SAUCEN GRÜNE PFEFFERSAUCE 2,40 DIJONSENFSAUCE 2,40 BALSAMICOREDUKTION 2,40 Karamellisierte Zwiebel CHIMICHURRI 2,40 argentinische Sauce CERCLE SAUCE Kräutersauce nach eigenem Rezept, getrüffelt 2,40 ♣ SÜSSE VERSUCHUNG HALBFLÜSSIGER SCHOKOLADENAUFLAUF 7,60 Schoko-Orangenpraline und Orange² SCHWARZWÄLDERKIRSCHTÖRTCHEN 7,90 mit Kirschdip ROUGE & NOIR für 2 Personen 12,50 Schoko-Himbeermousseterrine Cashewnussbrownie mit Himbeersorbet Schoko-Himbeerpraline KÄSETELLER verfeinert mit Dirndlchutney 8,50 ♣ GEDECK Tag für Tag direkt aus den traditionellen Backstuben des Waldviertels das Joseph Brot! Aus heimischen Biogetreiden stammend, wird der von Hand geknetete Teig, ohne Hefe und Treibmittel behutsam gereift, mit viel Liebe nach alten Rezepten im traditionellen Dampfofen doppelt gebacken. Handgeknetetes Joseph Brot, die besten Brote Wiens 2,90 Butter Bonbons Wir erlauben uns darauf hinzuweisen, dass für die Dinner & Casino Menüs „Rouge“ und „Noir“ das Gedeck separat verrechnet wird. ♣ APERITIF SCHLUMBERGER SPARKLING 5,70 Glas Schlumberger Sparkling SCHLUMBERGER WHITE SECCO 5,70 Glas Schlumberger White Secco SCHLUMBERGER ROSE 5,70 Glas Schlumberger Rose SCHLUMBERGER SPARKLING ORANGE 5,90 Glas Schlumberger Sparkling | Orangensaft mit Fruchtfleisch BLÜHENDER SCHLUMBERGER SPARKLING 6,90 Schlumberger Sparkling | Hibiskusblüte TESTAROSSA 6,50 Schlumberger Sparkling | Himbeermark HUGO 6,10 Schlumberger Sparkling | Sodawasser | Dash Hollersirup BELLINI 6,50 Schlumberger Sparkling | Pfirsichmark CAMPARI MILANO 7,80 Schlumberger Sparkling | Campari | Cranberrysaft | Minze GIN ROSE LEMONADE 10,30 Hendrick‘s Gin | Fentimans Rose GIN TONIC 9,90 Hendrick‘s Gin | Thomas Henry Tonic | Gurke CAMPARI SODA 7,80 Campari | Sodawasser CAMPARI ORANGE 7,80 Campari | Orangensaft mit Fruchtfleisch UPSYNTH ZIDER Giftgrünes vom Apfel | Limette | Eis | Sommer-Feeling 4,50 ♣ KAFFEE - SEGAFREDO ESPRESSO ESPRESSO DOPPIO VERLÄNGERTER WIENER MELANGE | Milchschaum CAPPUCCINO | Schlag ESPRESSO MACCHIATO CAFFE LATTE CAFFE GRAPPA 2,80 3,90 3,50 3,70 4,00 3,10 4,10 7,10 GLÜCKBRINGEND: GÖLLES ALTER APFEL Gölles ALTE ZWETSCHKE Gölles KRICHERL Gölles WILLIAMS Gölles MARILLE Gölles VOGELBEER Gölles HOLLER Gölles 2cl 4,20 2cl 5,20 2cl 5,20 2cl 5,20 2cl 5,20 2cl 8,50 2cl 8,50 MARILLENFRUCHTLIKÖR Gölles SCHOKOLADELIKÖR Gölles/Zotter HIMBEEFRUCHTLIKÖR Gölles 2cl 3,90 2cl 4,20 2cl 3,90 EDELBITTER Gölles 2cl 4,20
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