L'ARTE DI VIVERE IN ITALIA イタリアに息づくアート 第 2 回 ポー平原の神秘を探る 2016 年 11 月 19 日（土）〜27 日（月） 1 ポー平原の神秘を探る グラセッリ校長監修のもと、今回はポー川とその流域の肥沃な大地によって育まれた独自の食文化 と美を探索します。 この旅では、ミラノに隣接するローディを皮切りに、ピアチェンツァ、クレモーナ、パルマ、マン トヴァ、モデナ・ボローニャといったポー平原の主な都市をポー川に沿ってロンバルディアからエ ミリア・ロマーニャまで南下します。 あなたの知らないイタリアを見つける旅に出かけてみませんか。 ガイド・同行：Fabrizio GRASSELLI 旅行会社：BONONIA 2 ◆ローディ Lodi◆ ワイナリー見学 ネッターレ・デイ・サンティ、ジャンエンリコ・リッカルディ（サン・コロンバーノ・ランプロ） Azienda Agricola NETTARE DEI SANTI di Gianenrico Riccardi http://www.nettaredeisanti.it/it/ フェンシングのオリンピック金メダリスト、フランコ・リッカルディが興し、以来彼の家族によっ て脈々と営まれてきたワインナリー。 食事 リストランテ・イゾラ・カプレラ RISTORANTE ISOLA CAPRERA http://www.isolacaprera.com/ 三代にわたるレストランで、当代はレオナルド・メアーニ氏。行き届いたサービスとローディの伝 統的料理は、他のレストランとは一線を画しています。 3 食事 リストランテ・ラ・クインタ ‐ セスモネス RISTORANTE LA QUINTA – SESMONES http://www.cascinasesmones.it/ ホテル内に併設された、ミシュランも認めるレストラン。 山海の幸をふんだんに使ったローディの郷土料理とともに、香ばしい自家製パン・菓子も楽しめま す。 4 宿泊 カッシーナ・セスモネス CASCINA SESMONES http://www.cascinasesmones.it/ 1400 年代に起源をもつ建物を利用したホテル。歴史的な趣にあふれる外観と、近代的にリフォーム された内装が特徴です。特別なひと時をお過ごしください。 5 ◆ピアチェンツァ Piacenza◆ ローマ時代に起源をもち、特に 16～18 世紀はファルネーゼ家のもとで、以降 19 世紀半ばまではブ ルボン家の支配のもとで大いに繁栄した街。ゴシック宮殿やファルネーゼの騎馬像が、かつての繁 栄を忍ばせます。 6 ◆カステッラルクアート Castell’arquato◆ 県都ピアチェンツァから約 30Km 離れたカステッラルクアートは、芸術で彩られ、中世の建物が数 多く残る街です。歴史地区はアルダ渓流の左岸に沿って発展し、文化、歴史、豊かな自然と美食が 完璧に調和しています。 宿泊 ロカンダ・デル・レ・グエッリエーロ Locanda del Re Guerriero http://www.locandareguerriero.it/ 建物は 500 年前の城を改築したもので、豊かな歴史・伝統と快適なもてなしを併せ持つ、魅力溢れ るオーベルジュです。 7 ◆ヴァル・ティドーネ Val Tidone◆ ワイナリー見学 テヌータ・モッシ 1558 TENUTA MOSSI 1558 ピアチェンツァ近郊で最も古いワイナリーとして、教区と国の文書にその名前が記録されています。 そして今日まで、14 世代にわたり葡萄とワインを生産し続けています。 http://www.mossi1558.com/doc/MOSSI1558_presentazione.pdf http://www.mossi1558.com/doc/Lista_Prodotti_2016.pdf 8 ◆クレモナ Cremona◆ ストラディバーリを輩出したヴァイオリンの街で、現在も多くのヴァイオリン工房がある街です。 また時計塔に見られるように、街全体がレンガ造りで美しい。ドゥオーモはロマネスク建築におけ る傑作のひとつです。 9 ヴァイオリン工房見学 フィリップ・デヴァノウ弦楽器工房 LA BOTTEGA DEL LIUTAIO di Philippe Devanneaux http://www.infoviolin.com/ クレモナの伝統的製法を忠実に守る工房です。クレモナのヴァイオリン製作技術は、1500 年代の偉 大な職人達が活動を始めた時からほとんど変わっていませんが、職人たちはたゆまぬ研鑽に取りく み、今日まで受け継いでいます。 見学 ヴァイオリン博物館 Museo del Violino http://www.museodelviolino.org/ アントニオ・ストラディバリ（1644-1737）が制作したヴァイオリン・ストラディバーリの貴重なコ レクションをはじめ、クレモナが輩出した職人たちの数々の作品から弦楽器の歴史を見ることがで きます。 10 農園見学 アンティカ・コルテ・パッラヴィチーナ ANTICA CORTE PALLAVICINA http://www.anticacortepallavicinarelais.it 音楽家ジュゼッペ・ヴェルディが所有していた農園をもとに長年にわたって改修されたアンティ カ・コルテ・パッラヴィチーナでは、自然の中で家畜が飼育され、野菜・果樹・ブドウが栽培され ています。ここで作られる製品は、添加物を一切使用しない新鮮な素材を使用し、150 年前と同じ 方法で作られます。特にクラテッロは世界中の美食家から愛されています。 11 エノテカ見学 エノテカ・クレモナ Enoteca Cremona http://www.enotecacremona.it/index.php/en/ 専門家や美食家から絶大な支持を得ているエノテカ。オーナーのセンスが光る品揃えは素晴らしく、 2008 年には最良のエノテカ・美食食材店として GOLOSARIO 賞を受賞しました。 食事 リストランテ・アンティカ・コルテ・パッラヴィチーナ RISTORANTE ANTICA CORTE PALLAVICINA http://www.anticacortepallavicinarelais.it ミシュランガイド 2011 で星を獲得した、洗練された南パルマ料理のリストランテ。食材は自家菜園 で生産されたものです。 12 見学 ヴェルディの生家（ブッセート） CASA NATALE VERDI (Busseto) http://www.casanataleverdi.it イタリア・オペラ史に燦然と輝く「アイーダ」「椿姫」等の作曲者、ジョゼッペ・ベルディの生家。 見学・試食 パルマ産プロシュット＆サルーミ博物館（ランギラーノ） Museo del Prosciutto e dei salumi di Parma (Langhirano) 北をポー川に、南をアペニン山脈とエンツァ峡谷とスティローネ峡谷の間に包み込まれたこの地で は、昔から養豚が盛んで、豚肉の利用と保存技術が発達しました。 13 観光 カステッロ・ディ・トッレキアーラ CASTELLO DI TORRECHIARA 1448 年から 1460 年にかけて建造された、最も保存状態のよい、代表的な城塞です。特にベネデッ ト・ベンボ（1462-1489）作と言われる「黄金の間」、チェーザレ・バリオーネ（1550-1615）によ る”グロテスク様式”のフレスコ画が有名です。 14 ◆パルマ Parma◆ パルマは、ポー川とアペニン山脈の尾根の間に広がる、洗練された雰囲気が息づく街です。芸術家 たちの傑作群、遺跡の数々、伝統的な音楽や文化に満ち、多様な輝きを放っています。 15 食事 リストランテ・イル・トロヴァトーレ RISTORANTE IL TROVATORE http://www.iltrovatoreristorante.com/ 最高級の素材を用いたレシピ、厳選されたワインコレクションによって、まさにパルマを味わうこ とができます。 宿泊 パレス・マリア・ルイジア・ホテル Hotel Palace Maria Luigia http://www.sinahotels.com/ita/hotel_maria_luigia/index.html 16 パルミッジャーノ・レッジャーノ加工工程見学 宿泊 ファットリア・ラ・ラッツァ （カナーリ） Fattoria la Razza (Canali) http://www.larazza.it 220 ヘクタールの敷地には、農園やブドウ畑が広がり、豚の飼育も直接行っています。イタリアチ ースの王様パルミッジャーノ・レッジャーノの加工工程をご見学いただけます。 また、心地よい豊かな自然の中、自慢の宿泊施設でアグリツーリズモをお楽しみください。 食事 リストランテ カ・マティルデ RISTORANTE CA’ MATILDE http://camatilde.it/ リストランテのあるマティルデは、緑に囲まれた明媚な地です。シェフ、アンドレアの才覚から生 み出される料理は、伝統的ながらも色彩感や季節感にあふれ、訪れるものを楽しませてくれます。 17 ◆マントヴァ Mantova◆ マントヴァはルネサンス期にゴンザーガ家の下で発展を遂げた街で、世界遺産に登録されています。 発展に伴う街の拡張は計画的に行われ、ルネサンス期都市計画の代表例の一つです。 18 ◆モデナ Modena◆ 12 世紀の雰囲気をそのまま残す街で、大聖堂とトッレ・チヴィカ、グランデ広場は世界遺産に登録 されています。とりわけ大聖堂は、建築家ランフランコと彫刻家ウィリジェルモによる初期ロマネ スク時代を代表する傑作です。 ワイナリー見学 ヴェントゥリーニ・バルディーニ農園（レッジョ・エミリア） AZIENDA AGRICOLA VENTURINI BALDINI (Reggio Emilia) http://www.venturinibaldini.it/ 豊かな森に囲まれた地に、1975 年に設立された農園。敷地の 1/4 をぶどう畑に、残りの 3/4 を自然 なまま森とし、多様な生態系を維持することで、環境保全にも最大限配慮した生産を行っています。 19 ◆ボローニャ Bologna◆ ボローニャは欧州最古の大学を擁する学芸都市であり、様々な国際見本市が開催されるなど活気の ある街です。また、ボロネーゼに代表されるように、ラザーニャやモルタデッラなどの美食の町で もあります。 20 食事 ラ・ボッテーガ・ディ・フランコ LA BOTTEGA DI FRANCO http://www.labottegadifranco.it/ 1981 年、伯爵夫人が所有していた邸宅に開店したレストラン。旬の食材を活かした豊富なアンティ パストや、美食の町ボローニャを体現するかのようなプリモピアットとセコンド、デザートまでも こだわりぬかれています。 宿泊 アート・ホテル・ノヴェチェント ART HOTEL NOVECENTO 中世の雰囲気が色濃く残るボローニャの歴史地区にあり、小規模ながらもラグジュアルなホテル。 個性的なデザインと快適な空間でおくつろぎいただけます。 21
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