Dessert: Quarkbällchen mit Beeren und Vanilleeis

Servicezeit – Das Verbrauchermagazin im WDR
Fernsehen Montag – Freitag um 18:15 Uhr
Dessert: Quarkbällchen mit Beeren und Vanilleeis
Um das Menü komplett zu machen, darf natürlich der Nachtisch nicht fehlen. Passend
sind heute Quarkbällchen mit Beeren und Vanilleeis.
Zutaten für ca. 15 Quarkbällchen
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300 g Quark (Magerstufe oder 20%
Fett)
2 große Eier
125 g Zucker
1 Paket Vanillezucker
1 Prise Salz
20 g zerlassene Butter
½TL Bio-Zitronenabrieb
250 g Mehl
50 g Stärke
1 EL Backpulver
Frittierfett
100 g Johannisbeeren
100 g Erdbeeren
100 g Himbeeren
Vanilleeis nach Belieben
Besondere Utensilien
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Eiskugelportionierer
Fritteuse (alternativ Topf)
Küchenkrepp
Sieb, groß
Zubereitung
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Der Quark sollte möglichst trocken sein: Deshalb den Quark in ein feines Sieb
geben und mit einer Gabel zerteilen. Das Quarkwasser abtropfen lassen.
Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen.
Quark, Butter und Zitronenabrieb hinzugeben und den Teig erneut rühren.
Mehl, Stärke und Backpulver sieben und mischen und nach und nach zum Teig
geben. Rühren bis ein glatter Teig entsteht. Diesen ca. 30 Minuten ruhen
lassen.
Für das Früchtepüree die Beeren putzen und pürieren.
Fett in einem hohen Topf oder in einer Fritteuse auf ca. 160 Grad erhitzen. Mit
einem Eiskugelportionierer oder zwei Esslöffeln etwas Teigmasse entnehmen
und vorsichtig in das Fett geben. Die Quarkbällchen müssen schwimmen.
Mehrmals wenden. Die Bällchen sind fertig, wenn sie außen kross und goldgelb
gebacken sind.
Die Quarkbällchen mit dem Früchtepüree und etwas Vanilleeis servieren.
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© WDR 2016
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