Schwarzbrot im Weckglas

Schwarzbrot im Weckglas
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Zutaten: (für 8 Brote)
• 1 l Buttermilch
• 300 g (1,5 % Fett) Joghurt
• 225 g Zuckerrüben-Sirup
• 500 g Weizen-Vollkornmehl
• 500 g Weizenvollkornschrot
• 250 g Sonnenblumenkerne
• 2 Würfel frische Hefe
• 2 EL Salz
• kernige Haferflocken
• Butter
Die Einweckgläser (1-Litergröße, Zylinderform) mit Butter einfetten (Tipp: Die Butter mit Frischhaltefolie auftragen!) und die
Haferflocken ausstreuen. Die Buttermilch in einem Topf mit dem Sirup auf 30 Grad erwärmen, darin die Hefe auflösen(dieser
Schritt ist wichtig, damit die Hefe aufgehen kann). Die restlichen Zutaten separat in einer Schüssel vermengen. Die noch
warme Buttermilchmischung dazugeben, das Ganze etwa 5 Minuten durchrühren. Die Masse sollte zähflüssig bleiben.
Anschließend die Masse zügig in die Gläser füllen (Gläser maximal bis zur Hälfte füllen), sofort den Deckel auflegen (so kann
der Teig aufgehen. Bei 160 Grad Umluft mindestens 3 bis 3,5 Stunden backen. Je nach gewünschter Bräunung aus dem Ofen
nehmen!
Ein Hinweis zum Video: Die genannten 100 Grad zum Backen beziehen sich auf einen finnischen Granitsteinofen, mit 160 Grad
liegen Sie bei einem konventionellen Ofen richtig!
Sendung/Quelle: Mein schönes Land TV
Letzter Sendetermin: 14.08.2016
Koch/Köchin:
Weitere Rezepte und Tipps auf: www.ndr.de/kochen

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