Glutenfreies Honigbrot mit Kernen in einer

Glutenfreies Honigbrot mit Kernen in einer
Backform (vegetarisch)
Für 12 Stücke ca. | Zubereitungszeit: 15 Min. | Garzeit: ca. 40 Min.
| Wartezeit: ca. 6 h | Schwierigkeitsgrad: leicht
Zutaten:
1 Würfel frische Hefe, 42 g | 500 g Buchweizenmehl | 10 g Salz |
30 g Honig | 5 Eier | 250 g weiche Butter | 40 g kernige Haferflocken, glutenfrei | Butter, für die Form | 50 g glutenfreie Haferflocken, zart, zum Bestreuen
So geht’s:
Am Vortag die Hefe zerbröckeln und in wenig lauwarmem Wasser
(ca. 20 ml) auflösen. Das Mehl mit dem Salz, dem Honig, der Hefe
und den Eiern verkneten. Etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Die Butter, und die Haferflocken unterkneten und den Teig zugedeckt ca. 6 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze
vorheizen.
Den Teig nochmal kneten, länglich formen, in die gebutterte Form
füllen, mit etwas Wasser bestreichen und mit zarten Haferflocken
bestreuen. Im Ofen ca. 40 Minuten backen.
Tipps:
Als Ersatz für Haferflocken eignen sich z. B. auch Buchweizen- oder
Reisflocken.
Nährwerte pro Portion:
kcal: 325 | kJ: 1361 | KH: 37 g | EW: 3,2 g | F: 18 g

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