Frühlingssalat mit Garnelen

Frühlingssalat mit Garnelen
Zutaten (4 Portionen):
 320 g Garnelen (z.B. Black Tiger von Merkur, tiefgekühlt)
 ½ Zuckermelone
 Wassermelonen-Stücke (ungefähr 300 g)
 1 Avocado (essfertig)
 ½ Salatkopf (ich habe ein wenig Radicchio dazu gemischt
– wegen der Bitterstoffe und der schönen Farbe)
 2 EL Rapsöl
 etwas Essig (z.B. weißer Balsamico)
 Salz
1) Die Garnelen längs halbieren und in einer Pfanne mit 1 EL Rapsöl anbraten
(beginnend mit der Schalenseite, dann erst die Fleischseite). Mit Salz würzen
2) Zucker- und Wassermelone putzen, in mundgerechte Stücke schneiden
3) Avocado entkernen, schälen und in dicke Streifen schneiden
4) Salat waschen, in dicke Streifen schneiden und mit restlichem Rapsöl, Essig und
Salz marinieren.
5) Marinierten Salat auf die Teller verteilen und mit gebratenen Garnelen,
Melonenstücken und Avocadostücken dekorieren.
Buon Appetit !
Angaben pro Portion:
Brennwert 288 kcal (1.211 kJ)
Eiweiß 17 g
Kohlenhydrate 22 g
Fett 13 g
Hoher Gehalt an Protein, Vitamin K, Kupfer, Omega 3-Fettsäuren, einfach
ungesättigten Fettsäuren und ungesättigten Fettsäuren. Quelle für: Vitamin A
und Jod.

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