Penne mit Spinat und Ricotta

Penne mit Spinat und Ricotta
Vor- und zubereiten: ca. 25 Min.
350 g Teigwaren
(z. B. Penne tricolori)
300 g Jungspinat
250 g Champignons, halbiert
2rote Zwiebeln,
in feinen Streifen
1Bio-Zitrone,
nur abgeriebene Schale
2 ELMandeln, grob gehackt
8 dl Gemüsebouillon
250 g Ricotta
Salz, Pfeffer,
nach Bedarf
1. Teigwaren und alle Zutaten bis und mit Bouillon
in eine grosse Pfanne geben, mischen, auf
kochen. Zugedeckt unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 13 Min. kochen,
bis die Teigwaren al dente sind.
2. Ricotta daruntermischen, heiss werden lassen,
würzen. Teigwaren anrichten.
Portion: 514 kcal, F 13 g, Kh 70 g, E 21 g
Vegetarisches Rezept
Rezept Betty Bossi
Pasta / 2016
© Betty Bossi AG
www.bettybossi.ch

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