ATELIER ATELIER FÜNF Tatar vom schottischen Loch Duart Lachs Avocado, Chorizo & weißer Pfirsich Steinbutt vom kleinen Boot & Calamaretti Fregola Sarda, Parmesan, Olive & grüne Gazpacho Imperial Taubenbrust geschmorte Keule, Auberginencreme, Gai Lan, schwarzer Knoblauch & 20 Jahre alter Mirin Rohmilchkäse von Maître Affineur Waltmann Rote Früchte Haselnuss-Ganache, Heusud, Zitronenmelisse & gesalzenes Milcheis Menü in fünf Gängen 140,00 Menü in vier Gängen ohne Rohmilchkäse 130,00 ATELIER SIEBEN Geflämmter Kaisergranat & Lardo di Colonnata Gremolata, Ochsenherztomate, Aubergine & leichter Krustentiersud Marinierter Kalbskopf & Saiblingskaviar confierte Kartoffel, Apfel, Senfgurke & Dill „Atelier Schlemmerfilet“ St. Pierre, Markkruste, Gnocchi, Giersch, kleine Gemüse & Beurre blanc Gillardeau Auster & krosser Spanferkelbauch Rotkrautsalat, Pampelmuse, Salicornes & Dashibutter Lammrücken mit orientalischen Aromen gebeizt & gebraten Arganöljoghurt, Mango, Pistazie, Couscous & Safran Karamellisierter Sainte Maure de Touraine Feigen, Salzmandeln, Honigwabe, Lavendelöl & Sauerampfer Kirschen, Fichtensprosse & Buchweizen Menü in sieben Gängen 185,00 Menü in sechs Gängen ohne St. Pierre 160,00 Menü in fünf Gängen ohne St. Pierre und Sainte Maure 145,00 Bei Menüänderungen wird gegebenenfalls ein Aufpreis berechnet Inklusivpreise in Euro
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