Maishuhn mit Mandel-Kruste

Maishuhn mit Mandel-Kruste
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Rezeptinformation
Zutaten für: 8 Portionen
Zubereitungszeit: 35 Min.
Fertig in: 105 Min.
Je Portion : 3102 kJ, 741 kcal , 67 g Kohlenhydrate , 39 g Eiweiß ,
32 g Fett , 134 mg Cholesterin , 11,8 g Ballaststoffe
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zutaten
Zubereitung
Zutaten für: 8 Portionen
1.) Kugelgrill oder Backofen auf 180 Grad vorheizen. Peperoni sehr fein
würfeln. Rauchmandeln im Mörser sehr fein zerstoßen. Die genannten
Zutaten mit einem Esslöffel Agavendicksaft, Kurkuma und dem Sesam
verrühren. Das Huhn in eine große Schüssel legen und mit der Panade
innen und außen gründlich einreiben.
Für die Panade:
Menge
80 g
2
80 g
2 TL
8 EL
Artikel
gesalzene Rauchmandeln
Peperoni, gelb
Sesam, geschält
Kurkuma
Agavendicksaft
Unsere Empfehlung
2.) Das Huhn auf einen Grillständer setzen und mit der indirekten
Garmethode bei geschlossenem Grill oder in der Mitte des Backofens,
idealerweise nochmals in eine Auflaufform gestellt, auf der untersten
Schiene 70 Minuten garen.
Für den Salat:
Menge
4
4
4
2
2
Artikel
Karotten
Ochsenherztomaten
Frühlingszwiebeln, violette
Knoblauchzehe
Maiskolben, frisch
Unsere Empfehlung
Für das Dressing:
Menge
8 EL
2
Artikel
Olivenöl
Zitrone, Saft auspressen
Salz
Zitronenpfeffer
Unsere Empfehlung
Menge
2
Artikel
Maishuhn, küchenfertig
Unsere Empfehlung
3.) 50 Gramm Staudensellerie in zwei Millimeter große Würfelchen
schneiden und mit Zitronenschale, einem Esslöffel Agavendicksaft,
Maisgrieß und Gemüsebrühe (zwei Esslöffel davon für das Dressing
zurückstellen) aufkochen. Dabei gut verrühren, sodass keine
Klümpchen mehr zu sehen sind. Zwei runde Teller mit kaltem Wasser
abspülen, die Polenta-Masse darauf gleichmäßig verteilen und einen
Zentimeter dick verstreichen. Die Masse etwa 30 Minuten erkalten
lassen.
4.) Tomaten halbieren, in zwei Millimeter dicke Scheiben schneiden
und in eine große Schüssel geben. Restlichen Staudensellerie
in feine Streifen und Frühlingszwiebeln und Karotten in feine
Scheiben schneiden. Maiskörner direkt in der Schüssel vom Kolben
schneiden. Knoblauch sehr fein würfeln. Alle Zutaten zu den Tomaten
geben. Dressingzutaten mit zwei Esslöffel Olivenöl, einem Esslöffel
Agavendicksaft und der zurückgestellten Gemüsebrühe verrühren,
zu den Salatzutaten geben und abschmecken. Küchenfertige
Romanablätter auf eine Platte legen und den Salat darauf anrichten, mit
Basilikum garnieren.
Für die Polentaschnitten:
Menge
950 ml
300 g
2 TL
500 g
Artikel
Gemüsebrühe
Staudensellerie
Zitronenabrieb,
unbehandelt
Maisgrieß (Polenta)
Unsere Empfehlung
5.) Die Polenta-Kreise vierteln und mit restlichem Olivenöl bestreichen.
Auf dem Grill bei direkter Garmethode auf einem Blech oder in der
Pfanne auf jeder Seite drei Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
6.) Zwischenzeitlich das fertig gegrillte Huhn mit einer Geflügelschere
zerlegen, anrichten und mit Polenta und Salat servieren.
Küchenutensilien
Zum Bestreuen und Dekorieren:
Geflügel-Grillständer
Menge
2 Handvoll
2 Kopf
Artikel
Basilikum
Mini-Romanasalat
Unsere Empfehlung
Mixteller Rezept
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Maishuhn mit Mandel-Kruste
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Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller.
Rezept: Ganzheitliche Gesundheits- und Fitnessberaterin Gabriele Voigt-Gempp
Foto: Guido Gegg / Fotolia
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