《印刷用》ガッテン！：オクラ！ネバネバパワー新伝説 NHK総合テレビ 毎週水曜日・午後7時30分から放送中 http://www.nhk.or.jp/gatten/ オクラ！ネバネバパワー新伝説 2016年07月27日放送 今回の番組について ネバネバ健康野菜のオクラ。 今回、ある調理法で「糖の吸収を抑える」抜群 の効果を発揮することを発見しました！ うまく利用すれば、ダイエットの強 い味方に！しかも、味は絶品です！ 今回取材したのは、世界屈指のオクラ好きな国、アフリカ・ガーナ。ガーナ の人たちは乾燥オクラを粉にしてスープに入れ、とろみとして使っていたの です。実はこれが血糖値を押さえてくれるヒントになりました。 ガッテンがたどり着いたのは、オクラを「生で、細かく刻んで、水を加え る」という新ワザ。この方法で、ネバネバをたっぷり引き出すことが可能に なり、糖質を包み込んでくれるんです！そうめんを食べたときには、糖の吸 収をなんと３割も押さえてくれました。 1/9 《印刷用》ガッテン！：オクラ！ネバネバパワー新伝説 実はこのネバネバオクラ、鉄火丼やサンドイッチ、スイーツなど多くのメ ニューに応用可能。 この夏、ネバネバでヘルシーな体をゲットしましょう！ さらに、夏休みの自由研究にピッタリ、オクラで紙作りもご紹介します！ 今回のお役立ち情報 超ネバネバオクラの作り方 作り方は『「生」で「刻」んで「水」を加える』だけ！ 1. 生のオクラを水洗いした後、細かくみじん切りにします。このとき、へ たの下からとがった先までタテに切れ目を数本を入れておくと細かく刻 みやすくなります。 また、フードプロセッサーを使ってもかまいません。その場合は、2の 分量の水を先に加えてください。 2/9 《印刷用》ガッテン！：オクラ！ネバネバパワー新伝説 2. 刻んだオクラをボウルや深めのお皿に入れて水を入れます。 水の量はオ クラ５本に対して水大さじ２が目安ですが、粘りが少ない場合は、水を 少なめにしてください。 3. 水を入れたら箸でかき混ぜる。1分ほどかき混ぜ、粘りが出てきて塊の ようになったら完成です。 お好きな量を、お好きな料理に加えて食べて みてくださいね。 オクラそうめん／オクラ鉄火丼 1. 超ネバネバオクラをつくる 2. そうめんつゆや鉄火丼にお好みでトッピングする。 のびーる！オクラアイス 3/9 《印刷用》ガッテン！：オクラ！ネバネバパワー新伝説 【材料】 超ネバネバオクラ 50ｇ はちみつ 大さじ１ レモン汁 大さじ１ バニラアイス 【作り方】 1. 材料を混ぜ、はちみつレモンオクラをつくる 2. バニラアイスにお好みの量をトッピングする １のはちみつレモンオクラは、ヨーグルトや白玉のアンなど、デザートトッ ピングもできます！ 4/9 《印刷用》ガッテン！：オクラ！ネバネバパワー新伝説 ボリュームオクラサンドイッチ（２人分） 【材料】 ８枚切り食パン ２枚 超ネバネバオクラ 50g 千切りキャベツ 150g マヨネーズ 大さじ２ ハム ２枚 マスタード お好み量 塩、こしょう 適量 【作り方】 1. 超ネバネバオクラとマヨネーズ、お好みの量の塩こしょうを加えて混ぜ る 2. キャベツと1をさっくりと混ぜ合わせる 5/9 《印刷用》ガッテン！：オクラ！ネバネバパワー新伝説 3. 食パンはトーストし、お好みでマスタードを塗る 4. 2のキャベツとオクラを混ぜた物を3分の１量パンにのせ、ハムを乗せ る。 5. 3分の１量の２とハムをさらに重ねたあと、残りの２を全てのせ、最後 にパンをのせる 6. 半分に切ったらできあがり 自由研究応援！オクラで紙すき 【準備する物】 オクラ ５本 牛乳パック １個 紙すき用のざる （★粉ふるいのようなあみ目が細かいものや、平ざる などがきれいにできあがります） ざるが入る大きめのボウルやバッド 水切りネット ハサミ ミキサー めん棒や木づち 【作り方】 6/9 《印刷用》ガッテン！：オクラ！ネバネバパワー新伝説 1. オクラをハサミで細かく切り、水切りネットに入れて500mlの水に2時 間ほどつけておく 2. 牛乳パックを開いて、底の硬い部分や厚い部分を取り除き、30分ほど煮 込む。 柔らかくなったら、しっかりと水で冷まして、両面についた薄いフィル ムをはがす 3. はがしたら手で細かくちぎったあと、水を牛乳パックがひたる程度入れ てミキサーにかける このとき、かたまりが無くなるまで、しっかりと細かくしておくことが ポイント！ 4. 細かくなったら、めん棒や木づちなどでほぐすように１０分∼１５分ほ どたたく。 繊維が柔らかくなったらOK.！ 7/9 《印刷用》ガッテン！：オクラ！ネバネバパワー新伝説 5. ボウルに水２∼３Lと、柔らかくなった牛乳パックを入れる。 繊維がふわふわと浮いていたら繊維が柔らかくなっている証拠！ 6. 水にひたしたオクラを水の中でぎゅっと絞ってネリを絞り出したら、6の ボウルに入れてしっかり混ぜる 7. ざるをボウルに入れ、繊維をすくう。ざるを揺らしながら、しっかりと 水を切るのがポイント。 ざるが真っ白になるくらい、分厚くなるまで繰り返しすく。 8. すき終わったらざるごと風通しの良いところにおいて、丸一日しっかり 乾燥させる。 8/9 《印刷用》ガッテン！：オクラ！ネバネバパワー新伝説 9. はがすときはざるの網を裏側からおし、紙をできる限りはがしておいた 後、端の方からゆっくりとめくるようにはがしていく。 10. はがし終わったら、端をハサミで整えて完成！ Copyright NHK (Japan Broadcasting Corporation) All rights reserved. 許可なく転載することを禁じます。 9/9
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