Druckversion

Kanarische Runzelkartoffeln (Papas
arrugadas)
Menüart: Vorspeise, Hauptspeise
Herkunft: Spanien
Anlass: Sommer, Zubereiten mit / für Kinder, Grillen, Fußball
Zubereitungsart: Kalt zubereiten, Kochen
Rezept von Pegito
am 27.07.2016
"Üblicherweise werden
sie in Spanien oder auf
den Kanaren mit Mojo
Soßen rot und/oder
grün gegessen. Hier
mal eine andere
Variante mit TomatenGurken-Salsa und
Radieschen-RucolaDip.
Das Rezept habe ich
im Netz gefunden für
uns leicht verändert."
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zeitaufwand: bis 40 Min.
Stichworte: Tomaten, Kartoffeln, Gurke, Rucola, Radieschen, Dill,
Meersalz, saure Sahne
Zutaten für 3 Portionen
für die Kartoffeln
1 kg neue Kartoffeln
250 g grobes Meersalz
für die Tomaten-Gurken-Salsa
2 dickere Tomaten
1 Minigurke (kleine Salatgurke)
1 Bd. Dill
1 EL Olivenöl
2 TL Zitronensaft frisch gepresst
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
für den Radieschen-Rucola-Dip
150 g saure Sahne
1 Bd. Radieschen
50 g Rucola
1 Knoblauchzehe
1 TL Zitronensaft, frisch gepresst
Salz, Pfeffer
Wie hat's geschmeckt?
Bewerten Sie das Rezept
anschließend auf
http://www.rezeptwiese.de
und/oder schreiben
Sie einen Kommentar!
Zubereitung
Ein Wort vorweg. Habe die Kartoffeln heute zum 1. Mal
gemacht. Richtig runzelig waren sie nicht. Das erreicht man
wahrscheinlich nur, wenn sie überm Feuer bei geöffnetem
Topf gegart werden, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.Sie
haben aber trotzdem vorzüglich geschmeckt, und waren auch
nicht zu salzig.
Kartoffeln waschen und gründlich abbürsten. Mit dem
Meersalz in einen Topf geben und mit 1,5 Liter kochendem
Link zu diesem Rezept:
http://www.rezeptwiese.de/rezepte/130780-kanarische_runzelkartoffeln_papas_arrugadas
Seite 1 von 2
Wasser übergießen. In 20 bis 25 Minuten gar kochen je nach
Größe.
Backofen auf 100° vorheizen. Die Kartoffeln abgießen und
zum Abdampfen ca. 10 Min. geöffnet in den Backofen
geben. Sie sind danach mit einer weißlichen Schicht
überzogen.
Inzwischen die Salsa und den Dip herstellen.
Salsa: Tomaten entkernen und in Würfel schneiden, die
Gurke ebenfalls würfeln. Dill fein hacken. Alles mischen. Mit
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Zitronensaft und Olivenöl
herzhaft abschmecken.
Dip: Saure Sahne mit Salz, Pfeffer und Zitrone kräftig
abschmecken. Knoblauchzehe dazu pressen. Radieschen in
Würfel schneiden, Rucola fein hacken. Beides untermischen.
Nochmals abschmecken.
Jetzt kann angerichtet werden.
Es hat uns sehr gut geschmeckt.
Noch ein kleiner Tipp: die Salsa und der Dip sollten nicht zu
früh vorbereitet werden. Sie ziehen sehr schnell Flüssigkeit
und verwässern sonst.
Lasst es Euch schmecken !!!
Link zu diesem Rezept:
http://www.rezeptwiese.de/rezepte/130780-kanarische_runzelkartoffeln_papas_arrugadas
Seite 2 von 2

Download Report