Entrecôte mit Chiliöl und Grillgemüse

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Entrecôte mit Chiliöl und Grillgemüse
Zutaten für vier Personen
4 Entrecôte (à 280 – 300 g)
1 EL Öl
1 mittelgroße Zucchini
1 mittelgroße Aubergine
8 Schalotten mittelgroß
4 halbe Paprika bunt (gewürfelt)
4 große Strauchtomaten oder Fleischtomaten
je 2 Zweige Thymian- und Rosmarinzweige
1 TL Chiliflocken
grobes Meersalz, Pfeffer
Zucker
Zubereitungszeit (50 Minuten)
Zucchini und Aubergine mit Küchenkrepp gut abreiben und in schräge, eineinhalb Zentimeter
dicke Scheiben schneiden. Auberginenscheiben in kaltes Wasser einlegen (solange, bis das
restliche Gemüse vorbereitet ist, Auberginen werden sonst an der Luft schwarz), danach
herausnehmen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Schalotten schälen und halbieren. Von
den Fleischtomaten das Kernhaus ausstechen, quer halbieren und mit Zitronensaft
beträufeln. Mit Meersalz, Pfeffer und Zucker anwürzen. Paprika würfeln. Alles Gemüse in
heißem Olivenöl kurz ansautieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Entrecôte mit Pfeffer anwürzen. In heißem Öl und Chiliflocken beidseitig gut anbraten.
Thymian- und Rosmarinzweig zum Aromatisieren zugeben, zur Seite ziehen und mit
Restwärme rosa ziehen lassen.
Gemüse, Schalotten und Tomaten auf geölte heiße Grillplatte legen. Rosmarin- und
Thymianzweige zum Aromatisieren dazwischen legen. Auf Auberginenscheiben ansautierte
Paprikawürel anhäufeln. Alles Gemüse mit Meersalz und Pfeffer anwürzen, Entrecôte zur
Grillplatte geben und servieren.
Dieses Gericht ist glutenfrei und lactosefrei.
Nährwert pro Portion
429 kcal – 16 g Fett - 61 g Eiweiß – 10 g Kohlenhydrate – 0 BE

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