Heidelbeerlikör

Heidelbeerlikör
Vor- und zubereiten: ca. 30 Min.
Kühl stellen: ca. 12 Std.
Ergibt ca. 7½ dl
500 g Heidelbeeren
(frische oder tiefgekühlte)
2¼ dl Wasser
300 g Zucker
1 Zweiglein Pfefferminze oder 1 Sternanis, nach Belieben
1½ dl Rotwein (z. B. Syrah)
1½ dl Wodka
1. Heidelbeersaft: Beeren mit dem Wasser in
eine Pfanne geben, sprudelnd kochen, bis
die Beeren geplatzt sind. Auf der ausgeschalteten Platte ca. 10 Min. zugedeckt stehen lassen, Flüssigkeit durch den Geleesack giessen, abtropfen, nicht ausdrücken,
der Saft wird sonst trüb. Ergibt: ca. 3 dl.
2. Likör: Den Saft mit dem Zucker verrühren,
Minze beigeben, zugedeckt ca. 12 Std. kühl
stellen.
3. Minze entfernen, Saft mit Rotwein und
Wodka aufkochen, siedend heiss bis knapp
unter den Rand in saubere, vorgewärmte
Flaschen füllen, sofort verschliessen.
Haltbarkeit: ca. 12 Monate.
Tipp
Likör für ein Blueberry-Tiramisu verwenden.
Artikel: "Selbstgemachter Heidelbeerlikör" - www.krautundrueben.ch
Artikel: "Selbstgemachter Heidelbeerlikör" - www.krautundrueben.ch

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