Eiskonfekt

Eiskonfekt selbstgemacht
Eiskonfekt ist die perfekte Pralinenknabberei für heiße Sommertage. Konditormeisterin Eva
Oelze aus Kürten zeigt, wie Sie die kalte Köstlichkeit wunderbar selber machen können. Sie
hat sich in Wien ausbilden lassen und von dort die Faszination für Schokolade mitgebracht.
Das Rezept
(für ca. 50 Stück)
Zutaten
 140 g Kuvertüre (Vollmilch-, dunkle Kuvertüre oder halb und halb)
 60 g Kokosfett, grob gehackt
Zutaten zum Verfeinern, je nach Geschmack
 ½ Vanilleschote (ausgekratztes Mark)
 1 Prise Meersalz
 ½ geriebene Tonkabohne
 1 Tropfen Minze-Öl
 1 Tropfen Rum-Aroma
 1 Messerspitze abgeriebene Orangenschale
 1 Messerspitze Chilipulver
Zutaten zum Abfüllen nach Belieben:
 kleine Silikonformen
 Stanniolkapseln
 Pralinenrahmen
Zutaten zum Dekorieren nach Belieben:
 Puderzucker
 Kakaopulver
Zubereitung
Die Kuvertüre klein hacken und in einer Edelstahlschüssel über dem Wasserbad schmelzen.
Vom Herd nehmen und das Kokosfett zugeben. Da der Schmelzpunkt von Kakaobutter und
Kokosfett sehr niedrig ist, muss die Eiskonfektmasse nicht lange erhitzt werden, um zu
schmelzen. Die Masse nach Belieben würzen bzw. verfeinern.
Variante 1: die Schnelle
Die flüssige Masse direkt oder mit Hilfe eines Spritzbeutels in Silikonformen, Stanniolkapseln
oder einen Pralinenrahmen füllen und für ca. eine halbe Stunde in den Kühlschrank geben.
Dann das Eiskonfekt entnehmen und genießen.
Tipp: Für dieses recht kompakte Eiskonfekt die Masse etwa zurückhaltender würzen.
Variante 2: die Cremige
Die flüssige Masse etwa fünf bis zehn Minuten in den Kühlschrank stellen, dann
herausnehmen und zwei bis drei Minuten bei höchster Stufe mit einem Rührgerät
aufschlagen, in einen Spritzbeutel mit Tülle geben und in kleine Silikonformen,
Stanniolkapseln oder auf Backpapier dressieren. Gut gekühlt servieren.
Tipp: Wer mag, kann das Eiskonfekt abschließend noch mit Kakaopulver oder Puderzucker
bestäuben.
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