行事食：残暑お見舞い特別献立 8 2016 お 品 書 き ・ オ ク ラ と 湯 葉 の お ひ た し 錦 糸 玉 子 大 根 の 紫 芋 酢 蒸 し 鶏 の 胡 麻 だ れ 和 え 献 立 推 奨 日 ・ 冷 や し 中 華 八 月 二 十 三 日 （ 火 ） イメージ画像 イメージ画像 栄養価 エネルギー（kcal) 蛋白質（ｇ） 脂質（ｇ） 商品コード 1440002 1850010 1725023 2315001 1140008 1185070 ： ： ： 470 16.6 7.0 商品名 中華めん（α 麺） 蒸し鶏の胡麻だれ和え 大根の紫芋酢 錦糸玉子 冷し中華のスープ オクラと湯葉のおひたし 炭水化物（ｇ） ： 86.5 ： 1886 4.9 ： ※食塩相当量が比較的高くなっておりますが、1週間分の 塩分量として考慮しております。また、塩分量を気になさる 方には、食べ終わった後のスープを飲み干さないことで摂 取量が抑えられます。 ナトリウム（mg） 食塩相当量（ｇ） 1人前 使用量 単価 （円） 規格 1玉 40ｇ 20ｇ 10ｇ 1袋 20ｇ 542 600 259 260 250 305 5玉 480ｇ 200ｇ 200ｇ 10袋 200ｇ 計 1人前原価 （円） 108.40 50.00 25.90 13.00 25.00 30.50 252.80 調理方法 アレルギー物質 （特定原材料） 流水解凍/2～3分 小麦 卵 冷蔵解凍 冷蔵解凍 冷蔵解凍 冷蔵解凍 冷蔵解凍 小麦 卵 小麦 小麦 1140005 解凍スープ 1袋 56 1袋 56.00 冷蔵解凍 ★1人当たりの原価は252.80円となっておりますが、月間を通し240円前後で作成しております。 ★解凍スープは、下味をつけるためと、麺の細菌の繁殖を抑えるためのものです。流水解凍し水切りし た中華麺を、解凍スープ1袋（170ｇ）あたり8リットルの水で希釈した解凍スープに入れ、よく混ぜ合わせ てください。30秒つけた後、水切りしご提供ください。（解凍スープ1袋で中華麺20玉解凍可能です。） ○ 残暑お見舞い特別献立 冷やし中華 ○ 今回の行事食は、暑い時期にぴったりの『冷やし中華』をご用意致しました。 麺はコシの強い“たまご麺”を使用し、具材は彩りのきれいなものを盛り付け、夏らしさを出しました。 また、湯煎調理品がないので、調理も簡単に夏らしいメニューをご提供いただけます。この機会にぜひご賞味ください。 1440002 中華麺（α 麺） 1140008 冷し中華のスープ 規格 単価 5玉 542円 盛り付け量目安 約200ｇ/玉 1人前原価 108.40円 調理方法 流水解凍/2～3分 規格 単価 10袋 250円 盛り付け量目安 約60ｇ/袋 1人前原価 25.00円 調理方法 冷蔵解凍 ▽ 新商品 － デザート － ▽ ご高齢になればなるほど、こまめな水分補給が必要となります。 特にこれからの暑い季節には、食べ易く水分も多く含んだゼリーやプリンなどで美味しく水分・栄養補給しましょう。 「特助くん」ではのどごしがなめらかで美味しいデザートを新しく4種類ご用意致しました。 冷やし中華に併せて、この機会にぜひご賞味ください。 1160128 カットゼリー（あずき） 規格 単価 敬 老 の 日 特 別 献 立 9 月 号 予 告 盛り付け量目安 1人前原価 調理方法 1160130 カクテルゼリー 1000ｇ 829円 約50ｇ 41.45円 常温解凍/約1時間 1160126 カットデザート（グレープフルーツ ルビー） 規格 1000ｇ 単価 886円 盛り付け量目安 約50ｇ 1人前原価 44.30円 調理方法 常温解凍/約1時間 規格 単価 盛り付け量目安 1人前原価 調理方法 1000ｇ 729円 約50ｇ 36.45円 常温解凍/約1時間 1160129 カットゼリー（はちみつレモン） 規格 1000ｇ 単価 686円 盛り付け量目安 約50ｇ 1人前原価 34.30円 調理方法 常温解凍/約1時間
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