♪長命草の天ぷら♪ ☆材 料☆ ⻑命草 300g 揚げ油 適量 【天ぷら⾐】 ⼩⻨粉 110g 卵 1個 冷⽔ 1 カップ弱 ※市販の天ぷら粉でも可 ☆作り⽅☆ ① ② ⻑命草は葉の付け根から切る。 天ぷら⾐を作る。 ボウルに卵を割りほぐし、冷⽔を加え混ぜ合 わせる。ふるった⼩⻨粉を⼊れて軽く混ぜる。 ③ ①に②の⾐を付け、中温の油で揚げる。 ※⻑命草の新芽（つぼみの状態）を使⽤しても 美味しいです。 ※⼤きな葉は刻んで⼈参やさつまいもなどと混 ぜてかき揚げにしても美味しいです。 ♪トマトの長命草和え♪ ☆材 料☆ ⻑命草 30g トマト 2〜3 個 しらす⼲し 適量 しょうゆ 適量 ⻘じそ 3枚 ☆作り⽅☆ ① トマトは⾷べやすくザク切りにする。 ② ⻑命草、⻘じそは細く切る。 ③ しらす⼲しは、フライパンでカリッと乾煎 りする。 ④ ①に②③をざっくり合わせる。しょうゆは 好みで量を加減します。 ※ ⻑命草は新芽や柔かい葉を使⽤すると良い。 ※ ⻑命草を常⾷している島の⽅は、刺⾝の ケンにして⾷べています。 ♪長命草ゴマふりかけ♪ ☆材 料☆ ⻑命草 60g,ちりめん 30g, しょうが少々,ゴマ 適量, 酢 ⼤さじ 1,砂糖 ⼤さじ 1, みりん ⼤さじ 1, しょうゆ ⼤さじ 1 ☆作り⽅☆ ① ⻑命草は細かく千切りにする。 ② フライパンに①とちりめん、すりおろした しょうがを⼊れて炒める。 ③ 砂糖、みりん、酢、しょうゆを⼊れて⽔分が なくなるまで炒める。 ④ 最後にゴマを⼊れる。 ♪長命草ジュース♪ ☆材 料☆ ⻑命草 30g バナナ 1本 ⾖乳（または⽜乳）150cc ☆作り⽅☆ ① ミキサーに⻑命草とバナナと⾖乳を⼊れ、 撹拌する。 ② ①をグラスに注ぐ。 ※ バナナの代わりにりんごやみかんで作って も美味しいです。 ※ 凍らせたバナナを使⽤するとスムージに なります。 ♪長命草落花生ソース和え♪ ☆材 料☆ ⻑命草 50g, キャベツ 50〜100g, ニラ 1/2 束,桜えび ⼤さじ１, 落花⽣ ⼤さじ２, しょうゆ ⼤さじ２,砂糖 ⼩さじ１, みりん ⼤さじ１ ☆作り⽅☆ ① ⻑命草、キャベツはさっとゆがき千切りに する。ニラもさっとゆがき 2 ㎝⻑さに切る。 ② 落花⽣はよくすりつぶし、しょうゆ、砂糖、 みりんを⼊れソースを作る。 ③ ②に①と桜えびを⼊れ、よく和える。 ♪長命草とじゃこの白和え♪ ☆材 料☆ ⻑命草 30ｇ,⼈参 30ｇ， しいたけ 20ｇ,だし汁 50cc, とうふ 110ｇ,ちりめん 15ｇ （調味料） みそ 10ｇ,さとう ⼩さじ１,すりゴマ ⼤さじ１, みりん ⼩さじ１ ☆作り⽅☆ ① ⻑命草は熱湯でゆがき、⽔にとり細かく刻む。 ② しいたけは細切り、⼈参は短冊切りにして、 だし汁で煮る。 ③ とうふはさっとゆがき、キッチンペーパーで ⽔切りし、すり鉢ですり、調味料で味付けする。 ④ ちりめんは乾いりして、③に混ぜ、①②を⼊ れ和える。 ♪長命草のおひたし♪ ☆材料（6 ⼈前）☆ ⻑命草 2 束，しいたけ 6 個， しめじ 1 パック， きくらげ 3 枚， ミニトマト 6 個， いりごま適量 【きのこの酒煎り⽤調味料 A】 料理酒⼤さじ３，砂糖⼤さじ 1/2，塩ひとつまみ， みりん⼤さじ１，薄⼝しょうゆ⼩さじ１ 【だし⽤調味料 B】 だし 550Ccc，みりん 50cc，薄⼝しょうゆ 50cc ☆作り⽅☆ ① ⻑命草はゆでて⽔気をしぼり⾷べやすい⼤き さに切る。 ② しいたけ、きくらげはせん切りにし、しめじ は⼩房に分ける。 ③ A をフライパンに⼊れ、強⽕でわかす。わい たところに②を⼊れて炒め、しんなりしたらザ ルに上げる。 ④ 鍋に半分に切ったミニトマトと B を⼊れわか し、冷ます。（わかしすぎないように注意） ⑤ ④に①と③を⼊れて、汁ごと器に盛り付け、 上にいりごまをかける。
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