米粉で作った パンやケーキ その他の用途 •製菓原料。 •ラーメン、うどん。 •てんぷら粉。 •蒲鉾、竹輪 。←コーンスターチの代替 ・日本の水田面積（270万ha） の4割が休耕田 ・耕作放棄地も増加（40万ha） をお↑中山間地に特に多い 米粉パン JA土佐嶺北「米米ハート」 製造 イチゴのショートケーキ 高知大学農学部の 学生が作りました 極多収品種によって米粉をコストダウン •パン や うどん原料の自給。←2008年パン価格の高騰 •食料自給率の向上 （現在39%）。 •休耕田や耕作放棄地で米粉生産→有効利用。 •地方の雇用拡大、活性化。 従来にない極晩生・極多収の品種（候補）‘村井79 号’ 日本全国の平均気温→今後100年で2～5℃上昇 高温による乳白米等の障害米の比率増加(下写真) → １等米比率の低下 ・気温の低下する秋（9月初旬～10月中旬） に登熟する極晩生。 米 ・Ur1(穂を大きくする遺伝子、第６染色体 粉 に座乗)のため、極多収。 乳白米 腹白米 パ ン ・ ケ ▕ キ に 好 適 食 味 も 良 好 ‘村井79号’ Ur1遺伝子 ‘ヒノヒカリ’ （現在の基幹品種） 村井79号とヒノヒカリの収益の比較 ヒノヒカリ （西日本の代表的普通期栽培品種） 収量 ７俵（玄米420 kg）／10a ・通常の飯米用の場合 → 12,000円／俵 (仮定) ⇒ 84,000円／10a 注） 高知県普通期栽培の平均収量（1998～2007年）玄米416 kg／10a。 1俵 ＝ 60 kg。 ---------------------------------------------------- 村井79号 （極多収極晩生品種候補、米粉パン・ケーキに好適） 収量 12俵（玄米720 kg）／10a ・通常の飯米用の場合 → 10,000円／俵 (仮定) ⇒ 120,000円／10a ・米粉用の場合 → 4,000円／俵 → 48,000円／10a ＋ 米粉用作付 け補助金80,000円／10a ⇒ 128,000円／10a 新品種 ‘ヒカリッコ’ コシヒカリに短稈遺伝子sd1-rと早生遺伝子を 導入 （レイメイから導入）。 コシヒカリ の同質遺伝子系統。 GMO（遺伝子組 換え作物）ではナイ。 消費者に受け 入れられやすい。 コシヒカリより20～24cm短稈（背丈が低 い）。 倒伏に強く、台風の多い高知県 に適する。 コシヒカリより8日早生。 コシヒカリより 8日早く収穫できる。コシヒカリより 早く新米を出荷できる。 →全国（北海道以外）で栽培可。 食味は，コシヒカリ並。美味しい ! ! 収量は、コシヒカリより高い。農家の収 益向上の可能性。 DAN鑑定では、コシヒカリと差異が無い。 2010年４月に高知県の産地銘柄品種に 決定。 コシヒカリ ヒカリッコ ヒカリッコを嶺北の早生の 栽培に !! 嶺北地域の標高の高い冷涼な棚田では、東北品種 ‘あきたこまち’が多く栽培されています。 あきたこ まち は穂孕期耐冷性が不十分（やや弱）なので、冷 害で減収する危険があります。ヒカリッコは、 穂孕 期耐冷性が強～極強であり、冷害で不稔（粃＝しい な、空籾）が発生することがほとんどありません。ま た、あきたこまちより成熟期で5日（出穂期で1日）早 生なので、早く収穫できます。相川米で知られるよう に、嶺北地域は、お米が美味しくなりやすい土地柄 です。嶺北ヒカリッコ（仮称）等として、高知県独自の 早生の銘柄米にできれば、お役に立てると思います。 ヒカリッコ コシヒカリ
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