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In Kokosöl gedünstetes Gemüse mit
Entenbrust
Menüart: Hauptspeise
Zubereitungsart: Backen
Rezept von Forelle1964
am 01.07.2016
"Ketogene Ernährung
und Low Carb"
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zeitaufwand: bis 60 Min.
Stichworte: Gemüse, Ente, Low carb
Zutaten für 1 Portion
300 gr. Entenbrust (groß)
2 Eßl Kokosöl oder Kokosfett
2 mittelgroße Frühlingszwiebeln frisch
1 halbe Paprika gelb
1 halbe Paprika rot
4 große Champignons braun
1 halbe Broccoli frisch
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Entenbrust
1.Abwaschen und mit Küchenpapier trocken tupfen, mit einem
Messer die Haut einschneiden, dabei aufpassen dass man
nicht in das Fleisch schneidet und ob es nun Streifen oder
Rauten sind ist völlig gleich. Von beiden Seiten salzen und
pfeffern, das Kokosöl in einer (Keramik) Pfanne erhitzen und
die Entenbrust von beiden Seiten anbraten (nicht zu scharf
anbraten,sie sollte nur leicht gebräunt sein) dann in eine
ofenfest Form legen und bei 180 Grad (vorgeheitzter Ofen) die
Brust gut 45 Minuten (die Entenbrust war recht groß) fertig
garen.
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2.Nun das Gemüse säubern,waschen und zurecht schneiden.
Die Zwiebeln zuerst mit den klein geschnittenen Broccolistiel
anlassen und mit Salz und Pfeffer würzen, dazu kommen dan
alles andere Gemüse das dann einige Male geschwenkt wird.
Die Hitze auf ein viertel zurück nehmen und mit einem Deckel
alles einige Minuten (etwa 5-6 min) dünsten lassen.
3.Das Gemüse auf einem Teller anrichten und die Entenbrust,
für den Gatten, darauf trapieren...die Entenbrust war innen
durch,da er es so mag :) und es hat ihm sehr geschmeckt.
4.Wer den Geschmack von Kokos bei diesem Gerich nicht
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http://www.rezeptwiese.de/rezepte/130037-in_kokosoel_geduenstetes_gemuese_mit_entenbrust
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mag,der nimmt einfach Kokosfett (im Glas aus dem Bioladen)
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