Glasierte Entenbrust

Glasierte Entenbrust
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Rezeptinformation
Zutaten für: 8 Portionen
Zubereitungszeit: 30 Min.
Fertig in: 55 Min.
Je Portion : 2500 kJ, 597 kcal , 50 g Kohlenhydrate , 44 g Eiweiß ,
22 g Fett , 220 mg Cholesterin , 8,5 g Ballaststoffe
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zutaten
Zubereitung
Zutaten für: 8 Portionen
1.) Entenbrust mit einem Holzstäbchen oder mit der Gabel ca. 20 Mal
auf der Hautseite einstechen.Backofen auf 200 Grad vorheizen. Rapsöl
in einer beschichteten Pfanne mit dem Pinsel verstreichen und auf
mittlere Hitze erwärmen. Ein Tropfen Wasser sollte darin brutzeln.
Die Entenbrust auf der Hautseite fünf Minuten goldbraun anbraten.
Entenbrust wenden und weitere fünf Minuten anbraten. Kaki oder
Persimon mit Orangenschale pürieren.
Menge
2 große
2 TL
2
1 TL
6
6
400 ml
200 ml
40 g
1 TL
300 g
1600 g
50 g
1000 g
2 Tasse
Artikel
Entenbrust
Rapsöl
Kaki
Orangenschale, gerieben
Zwiebeln, rot
Pflaumen
Entenfond
Aronia-GranatapfelDirektsaft
Chili-Schokolade
Kartoffelstärke
Kürbis
Spätzle (Kühlregal)
Walnüsse
Brokkoli
Gemüsebrühe
Unsere Empfehlung
2.) Zwischenzeitlich Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden,
Pflaumen halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden.
3.) Entenbrust in eine feuerfeste Auflaufform geben und mit Fruchtpüree
bestreichen. Auf der obersten Schiene des Backofens weitere zehn
Minuten backen, bis das Püree eine goldbraune Farbe erhält.
4.) Zwiebeln in das Entenfett geben und goldbraun anbraten, mit
Fond und Saft ablöschen und zehn Minuten leise köcheln lassen,
anschließend mit der Schokolade und der Stärke pürieren. Die
Pflaumen zugeben und weitere fünf Minuten leise ziehen lassen.
Mixteller Rezept
5.) Kürbis fein würfeln und mit Spätzle und Walnüssen fünf Minuten in
einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
6.) Brokkoli in mundgerechte Stücke schneiden und in Gemüsebrühe
binnen 12 Minuten bissfest garen.
7.) Backofen ausschalten. Entenbrust auf der mittleren Schiene des
Backofens bei leicht geöffneter Backofentür zehn Minuten nachziehen
lassen.
8.) Entenbrust in schräge Abschnitte schneiden und auf dem PflaumenZwiebel-Gemüse mit Soße anrichten. Dazu die Kürbis-Walnuss-Spätzle
und den Brokkoli servieren.
Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller.
Rezept: Ganzheitliche Gesundheits- und Fitnessberaterin Gabriele Voigt-Gempp
Foto: Jan Reiff / Fotolia
Video: Jan Reiff
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