Grießflammerie klassisch 1 l Milch 120 g Grieß 1 Vanillestange Abrieb einer Zitrone und einer Orangen 100 g Zucker 3 Eier – Vanilleschote längs halbieren und das Mark herausschaben. – Milch mit der Vanille und dem Abrieb der Zitronen und Orange zum Kochen bringen. – Grieß einrühren und ausquellen lassen. – Eier trennen. – Eigelb mit dem Zucker verrühren und unter die noch heiße Masse ziehen. – Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. Dazu passen Fruchtsaucen oder Frucht Kompott.
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