Beschwipste Madeleines

Beschwipste Madeleines
Vor- und zubereiten: ca. 35 Min.
Backen: ca. 20 Min.
Für 2 Backformen «Madeleines», gefettet
Ergibt 18 Stück
100 g Butter, weich
100 g Zucker
1 Prise Salz
2 EL Zitronenmelisse, fein geschnitten
2 Eier
2 EL Limoncello oder 1 EL Zitronensaft
2. Mehl, Mandeln und Backpulver mischen,
unter die Masse rühren. Teig mit einem
Esslöffel in die vorbereiteten Formen füllen.
80 g Mehl
40 g gemahlene Mandeln
¼ TL Backpulver
3. Backen: ca. 15 Min. In der unteren Hälfte
des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, ca. 2 Min. abkühlen.
5 EL Limoncello
1 EL Zitronensaft
100 g Puderzucker
1. Butter, Zucker und Salz mit dem
Schwingbesen gut verrühren.
Zitronenmelisse, Eier und Limoncello
darunterrühren.
4. Limoncello, Zitronensaft und Puderzucker
verrühren. Madeleines aus der Form
nehmen, auf einen Teller legen, mit einem
Holzspiesschen mehrmals einstechen,
sorgfältig tränken, ca. 5 Min. stehen lassen,
dann auf einem Gitter auskühlen.
Tipp: Für «nüchterne» Madeleines statt
Limoncello insgesamt 1 dl Zitronensaft verwenden.
Artikel: "Beschwipste Madeleines" - www.krautundrueben.ch

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