tapas es kann alles nach lust und laune kombiniert werden hummus mit sesam und pitabrot 8.5 parmesan 5 mojo mit pitabrot 8.5 oliven 5 ziegenkäse mit lavandelhonig 8.5 tapasvariation 26 mit scharfer salami, artischocken, hummus mit sesam, marinierte artischocken mit estragon 8.5 mojo, oliven und pitabrot zaziki mit pitabrot 8.5 brote als beilage oder supplément scharfe italienische salami (50g) 8.5 pitabrot 3.5 davor vorspeisen beefsteaktatar mit goldbraunem toast und salat calvados, cognac oder whiskey suppen 21.5 / 31.5 4.5 tagessuppe geeiste gazpacho andaluz caramelisierter ziegenkäse (riblaire) an einem tomatenchutney begleitet von einem tanzenden sommersalat, beeren blanchierten radieschen und haselnüssen „salade niçoise à la mode du chef“ mit pitabrot 9.5 12.5 19 / 25 klassische „bouillabaisse à la façon du marzer“ mit sauce rouille und knoblauchbrot darin finden sie: baudroie, dorade, moules, crevetten 19.5 / 28.5 23 / 36 die mitte vom lande kräftiges „coq-au-vin“ eingelegt in „côte du rhône“ an sautierten champignons mit speckwürfeln und silberzwiebeln „degustation vom entlebucher wasserbüffel“ an einem tomaten-mozzarellatimbale mit ruccola senfschalotten, basilikum-parmesanmousse und seinem jus aus dem wasser 34 44.5 frischer ganzer fisch (zubereitungsdauer 20 - 25 min) gebratene lachstranche, in kokosmilch eingelegt auf einem mango-papayabeet geschmückt mit broccoliröschen und kirschtomaten an einer pernod-safransauce (das servicepersonal gibt gerne auskunft über die fleischauswahl) beilagen nach ihrer wahl fleischlos „risotto aux citrons“ mit getrockneten tomaten, oliven basilikum und mozzarellaperlen 29.5 „omelette au fromage de chèvre“ gefüllt mit caramelisierten baumnüssen, gartenkräutern und in honig und rosmarin pochierten birnen an einem sommerlichen salatbouquet 28.5 pommes allumettes neue kartoffeln zitronenrisotto tagliatelle tagespreis 36.5 danach französische „crème brûlée“ mit tonkabohnen perfümiert veilchenglace und frische beeren 12.5 café gourmand 13.5 süsse versuchung in kleinen portionen mit wahlweise einem café oder einem espresso hausgemachter schokoladenkuchen (ohne mehl) auf einem zitronenbuttergitter 13.5 glace: schokolade, caramel, rahm, espresso batida de coco - parfait mit schokoladenblätter auf mariniertem ananascarpaccio und geschrotetem, buntem pfeffer 13 erfrischendes proseccosüppchen mit frischen beeren minze und rahmglace 12 sorbet: blutorange, cassis, grüner apfel, himbeer kugel 4 rahm 1 worte zum schluss wir legen viel wert auf die qualität unserer gerichte und bereiten sie frisch zu. es kann daher vorkommen, dass etwas auf der karte nicht zur verfügung steht... „es het solang‘s het“ :) alle preise sind in chf und inklusive 8% mehrwertsteuer
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